Читать книгу Масленица. Пасха. Радуница. Кухня СССР - Валентина Ильянкова - Страница 15

Для блинов: 200 гр муки, 200 мл кефира, 2 яйца, 100 мл молока, 1 столовая ложка с верхом какао-порошка, 1 чайная ложка сахара, 0,5 чайной ложки соды, 1 столовая ложка сока лимона, 1 чайная ложка растительного масла, соль по вкусу; 2 столовые ложки растительного масла для подмазывания сковороды.

Для начинки: 400 гр творога, 100—150 гр сметаны, 3—4 столовые ложки изюма.

Для соуса: 200 гр помело или грейпфрута, 200 гр апельсинов, около 50 гр сахара, 2—3 столовые ложки воды, 1 чайная ложка цедры апельсина.

Муку просеять. В какао добавить молоко и сахар, перемешать. Соду погасить соком лимона. Яйца вместе с солью взбить в пену. Добавить в муку кефир, какао вместе с молоком, взбитые яйца, соду, масло. Тесто вымешать до гладкости, оставить при комнатной температуре на 30 минут. Выпекать блинчики на разогретой, смазанной маслом сковороде с двух сторон до золотистой корочки.

Изюм помыть, обсушить. Смешать творог с изюмом и сметаной.

Помело и апельсин разделать на чистое филе (без кожи, белой мякоти и пленок), нарезать кусочками, пересыпать сахаром, оставить в прохладном месте на 2—3 часа. Фрукты переложить в сотейник, варить после закипания 5—7 минут.

Блины смазать творожной начинкой, сложить пирожными (по 2 или 3—4 штуки), сверху на каждую стопку блинов положить по чайной ложке цитрусового соуса и сразу подать.