Читать книгу Масленица. Пасха. Радуница. Кухня СССР - Валентина Ильянкова - Страница 9

3 полных стакана гречневой муки, 30 гр. дрожжей, 30 мл воды, 2 стакана пшеничной муки, 100 гр. сливочного масла, 1 столовая ложка сахара, соль по вкусу, 200 мл холодной очищенной воды, 500 мл горячей (кипящей) воды.

Муку просеять.

Гречневую муку залить холодной водой, размешать, влить кипящую воду, заварить, еще раз перемешать и оставить при комнатной температуре до полного охлаждения.

Дрожжи распустить в воде, влить в заваренную гречневую муку, оставить в теплом месте, чтобы тесто подошло.

Поднявшееся тесто перемешать деревянной лопаткой, добавить соль, сахар, масло и смешать с пшеничной мукой. Снова дать тесту подойти и, не обминая, выпекать блины.