Читать книгу Backen mit Pasta Madre - Vea Carpi - Страница 4

Einleitung

Meine Wurzeln und meine Berge

Die Pasta Madre

Was ist Pasta Madre?

Zwischen Geschichte und Legende

Warum sollte man Pasta Madre verwenden?

Die Hände im Teig

Wie man Pasta Madre herstellt

Das Auffrischen der Pasta Madre

Brot backen Schritt für Schritt

Der Zeitaufwand des Brotes

Seelennahrung

Was ihr braucht

Die Pasta-Madre-Community

Die Mehle

FAQ

Die Rezepte

Herbst

Mein Brot für alle Tage

Challah, jüdischer Schabbat-Zopf

Klassischer Zwieback

Kastanienbrot

Vollkorn-Focaccia mit Almkäse und Zwiebeln

Dinkelbrot mit „gekochter“ Kleie

Kartoffelbrot

Süße Focaccia mit Äpfeln und Mandeln

Brot mit Kürbis und Feigen

Panello mit Erdbeertrauben

Schiacciata toscana

Rote-Rüben-Brot mit einem Hauch von Koriander

Winter

Gugelhupf

Kukeler aus Palai im Fersental/Palae en Bersntol

Krapfen

Pandoro

Brot mit Schwarzkohl-Gerstenrisotto

Weihnachtliches Brot mit kandiertem Ingwer

Pinza de lat

Panettone

Vinschger Paarlen

Süße Zöpfchen

Toskanisches Brot

Früchtebrot mit Nüssen

Mohnstrudel

Maisbrot Spin della Valsugana

Frühling

Brioches mit Bergfüllung

Buchweizen-Focaccia mit Brennnesselsamen

Colomba

Grissini mit Mohn und Sesam

Zweifarbiger Zwieback

Dinkelvollkornbrot

Weiche Milchbrötchen

Zimtschnecken

Klassische Blechpizza

Frati fritti

Pinza mochena

Waldbrot

Scones mit Holunderblütensirup und Fenchelsamen

Sommer

Buchteln

Ciabatta

Katriens Cracker für lange Reisen

Dutch Babies

Brot aus 100 % Roggen

Rosmarinbrot „Stefani“

Haferflockenbrot

Pita

Buchweizenbrot

Pancakes

Tigelline mit Salbei

Rustikales Hartweizenbrot

Zwetschgenkuchen (Zwetschgendatschi)

Vorschlagbrot

Dinkelwaffeln aus Pasta-Madre-Resten

Was ist GIOVELAB?

Glossar und Abkürzungen