Читать книгу Obfitość. Wegetariańska kuchnia autora Jerozolimy - Yotam Ottolenghi - Страница 36

aioli, z estragonem

arbuz z fetą

awokado

quesadillas

sałatka z awokado, komosy ryżowej i bobu

bakłażany

krokieciki

ratatouille Tamary

risotto z bakłażanem i cytryną

soczewica z grillowanym bakłażanem

sos (polenta ze słodkiej kukurydzy)

sos z opalanych bakłażanów i tahini

makaron gryczany z bakłażanem i mango

tarta obfitości

włoska sałatka z bakłażanem (i nie tylko)

z sosem maślankowym

zestaw grillowy z oliwą pietruszkową

zupa z grillowanych jarzyn

bánh xèo

bataty (słodkie ziemniaki)

pieczone bataty z crème fraîche i trawą cytrynową

pieczony pasternak z kaparowym winegretem

racuchy

sałatka z komosą ryżową i suszoną limonką

tarta obfitości

vindaloo z dwoma rodzajami ziemniaków

bazylia

figi z bazylią, kozim twarogiem i winegretem

oliwa bazyliowa

beszamel

boćwina

duszona ciecierzyca z jogurtem

placki z boćwiną i sosem szczawiowym

potrawka z boćwiny, ciecierzycy i tamaryndowca

sałatka z fasolki szparagowej z gorczycą i estragonem

szafranowe omlety z boćwiną

bób

burgery

hummus z bobem

karczochy z siekanym bobem

marynowane pieczarki z orzechami włoskimi i jogurtem z tahini

mieszana fasola z przyprawami i lubczykiem

paella warzywna

sałatka z awokado, komosy ryżowej i bobu

zupa jogurtowa z bobem

brokuły

fioletowe brokuły gałązkowe z makaronem ryżowym

paj z brokułami i gorgonzolą

brokuły gałązkowe

chrupiące pappardelle

sałatka z brokułów gałązkowych ze słodkim sezamem

brukselka

brukselka z tofu

brzoskwinie

suflety z kozim serem i brzoskwiniami w syropie waniliowym

bulgur

kısır

pilaw Itamara z bulgurem

buraki

buraczki z jogurtem i reliszem z kiszonych cytryn

sałatka z buraków, pomarańczy i czarnych oliwek

szparagi, fenkuł i buraki z verjusem

burgery z bobu

cebule, faszerowane

cheddar

frittata z wędzonym serem scamorza

quesadillas

chleb

crostini z gruszką

duszone grzyby z kaczym jajkiem w koszulce

jajecznica z kaczych jaj z wędzoną chili na kwaszonym chlebie

sałatka z komosy ryżowej z grzankami z chleba na zakwasie

zupa chlebowa z ciecierzycą i pomidorami

choy sum, mie goreng

ciasto francuskie

galetki z zieloną soczewicą

paj z brokułami i gorgonzolą

tarta Tatin z niespodzianką

tarta z karmelizowanym czosnkiem

ciecierzyca

duszona ciecierzyca z jogurtem

hummus z bobem

najlepszy zimowy kuskus

potrawka z boćwiny, ciecierzycy i tamaryndowca

socca

zupa chlebowa z ciecierzycą i pomidorami

crostini z gruszką

cukinia

faszerowana

poszetowane młode warzywa z majonezem kaparowym

ratatouille Tamary

sałatka z cukinii i młodych orzechów laskowych

smażona (sałatka makaronowa)

tarta obfitości

zestaw grillowy z oliwą pietruszkową

cykoria

karmelizowana cykoria z gruyère’em

orzechowa cykoria z roquefortem

sałata

sałatka z buraków, pomarańczy i czarnych oliwek

topinambury z serem manouri i oliwą bazyliową

cytryny

cytrynowe karczochy

kiszone, relisz

ravioli z kozim twarogiem i cytryną

risotto z bakłażanem i cytryną

czarna fasola

pasta

quesadillas

czosnek

tarta z karmelizowanym czosnkiem

zupa czosnkowa z harissą

daktyle i turecki owczy ser

dynia

chrupiąca, z kwaśną śmietaną

najlepszy zimowy kuskus

suflety na Halloween

edamame

na ciepło, makaron sojowy z edamame

sałatka makaronowa ze smażoną cukinią

estragon, aioli

farro

sałatka z farro i pieczonej papryki

fasola patrz także czarna fasola; ciecierzyca; bób

bánh xèo

cytrynowe karczochy

gado-gado

mie goreng

mieszana fasola z przyprawami i lubczykiem

ratatouille Tamary

sałatka z brokułów gałązkowych ze słodkim sezamem

sałatka z fasolki szparagowej z gorczycą i estragonem

sałatka z młodych ziemniaków

smażona fasola z fetą, szczawiem i sumakiem

zupa z grillowanych jarzyn

fenkuł

karmelizowany z kozim twarogiem

paella warzywna

poszetowane młode warzywa z majonezem kaparowym

szparagi, fenkuł i buraki z verjusem

zupa chlebowa z ciecierzycą i pomidorami

feta

arbuz z fetą

faszerowane cebule

grillowane szparagi

grzybowe lazanie

krokieciki z bakłażana

polenta ze słodkiej kukurydzy

sałatka z farro i pieczonej papryki

sałatka z komosą ryżową i suszoną limonką

smażona fasola z fetą, szczawiem i sumakiem

tarta obfitości

figi z bazylią, kozim twarogiem i winegretem

fontina, grzybowe lazanie

freekeh, pilaw z freekeh

frittata z wędzonym serem scamorza

gado-gado

galetki z zieloną soczewicą

gazpacho, zielone

gorgonzola

paj z brokułami i gorgonzolą

soczewica Castelluccio z pomidorami i gorgonzolą

gruyère

grzybowe lazanie

karmelizowana cykoria z gruyère’em

grzyby

bánh xèo

brukselka z tofu

chrupiące pappardelle

duszone grzyby z kaczym jajkiem w koszulce

faszerowane pieczarki zapiekane z serem taleggio

grzybowe lazanie

marynowane pieczarki z orzechami włoskimi i jogurtem z tahini

podpłomyki jogurtowe z kaszą i grzybami

polenta z grzybami i ziołami

sakiewki z leśnymi grzybami

Halloween, suflety

harissa

hummus z bobem

jajka patrz także kacze jajka

frittata z wędzonym serem scamorza

gado-gado

kardamonowy ryż z jajkami w koszulkach i jogurtem

pizza z jajkiem, szpinakiem i pecorino

sałatka z młodych ziemniaków

suflety na Halloween

suflety z kozim serem i brzoskwiniami w syropie waniliowym

szafranowe omlety z boćwiną

szakszuka

szparagi mimoza

zapiekane z jogurtem i chili

jęczmień

podpłomyki jogurtowe z kaszą i grzybami

sałatka z kaszy jęczmiennej i pestek granatu

jogurt

bakłażany z sosem maślankowym

buraczki z jogurtem i reliszem z kiszonych cytryn

duszona ciecierzyca z jogurtem

galetki z zieloną soczewicą

jajka zapiekane z jogurtem i chili

kardamonowy ryż z jajkami w koszulkach i jogurtem

marynowane pieczarki z orzechami włoskimi i jogurtem z tahini

ogórek, pikantna czerwona soczewica

pieczona dynia piżmowa z przyprawami, limonką i zieloną chili

placek z liśćmi winogron, ziołami i jogurtem

podpłomyki jogurtowe z kaszą i grzybami

ryż na parze z ziołami (a raczej zioła z ryżem)

sos szczawiowy

zupa jogurtowa z bobem

kacze jajka

duszone grzyby z kaczym jajkiem w koszulce

jajecznica z kaczych jaj z wędzoną chili na kwaszonym chlebie

kalafior

frittata z wędzonym serem scamorza

szafranowy

kalarepa

sałatka z kapusty i kalarepy

zestaw grillowy z oliwą pietruszkową

kapary

majonez kaparowy

winegret, pieczony pasternak i bataty z kaparowym winegretem

kapusta

faszerowana

gado-gado

sałatka z kapusty i kalarepy

słodka zimowa surówka z kapusty

zupa z kapusty włoskiej ze skórką parmezanu

karczochy

cytrynowe

z siekanym bobem

paella warzywna

zapiekanka z karczochów

kardamon

kardamonowy ryż z jajkami w koszulkach i jogurtem

kaszkawał

placki z boćwiną i sosem szczawiowym

kısır

kluski patrz makaron i kluski

kokos i mleko kokosowe

bánh xèo

fioletowe brokuły gałązkowe z makaronem ryżowym

kokosowy ryż z sambalem i okrą

sałatka z mango i kokosowym ryżem

sos satay

kolendra

kardamonowy ryż z jajkami w koszulkach i jogurtem

makaron soba z wakame

najlepszy zimowy kuskus

okra z pomidorem, cytryną i kolendrą

pasta ziołowa (z kuskusem na zielono)

ryż na parze z ziołami (a raczej zioła z ryżem)

zupa pomidorowa z semoliną i kolendrą

komosa ryżowa

sałatka z awokado, komosy ryżowej i bobu

sałatka z komosą ryżową i suszoną limonką

sałatka z komosy ryżowej z grzankami z chleba na zakwasie

kozi ser

crostini z gruszką

figi z bazylią, kozim twarogiem i winegretem

karmelizowany fenkuł z kozim twarogiem

ravioli z kozim twarogiem i cytryną

suflety na Halloween

suflety z kozim serem i brzoskwiniami w syropie waniliowym

tarta Tatin z niespodzianką

tarta z karmelizowanym czosnkiem

kuskus

na zielono

najlepszy zimowy kuskus

pomidorowe party

lazanie, grzybowe

limonki

masło limonkowe

pieczona dynia piżmowa z przyprawami, limonką i zieloną chili

sałatka z komosą ryżową i suszoną limonką

liście winogron

placek z ziołami i jogurtem

majonez, kaparowy

makaron gryczany (soba)

makaron gryczany z bakłażanem i mango

wakame

makaron i kluski patrz także kuskus

chrupiące pappardelle

fioletowe brokuły gałązkowe z makaronem ryżowym

gryczany z bakłażanem i mango

grzybowe lazanie

kapusta faszerowana

makaron sojowy z edamame na ciepło

mie goreng

ravioli z kozim twarogiem i cytryną

sałatka makaronowa ze smażoną cukinią

soba z wakame

zielone placki z masełkiem limonkowym

mango

makaron gryczany z bakłażanem i mango

sałatka z mango i kokosowym ryżem

słodka zimowa surówka z kapusty

manouri

topinambury z serem manouri i oliwą bazyliową

zestaw grillowy z oliwą pietruszkową

marchewki

pikantna marchewka po marokańsku

poszetowane młode warzywa z majonezem kaparowym

masło

limonkowe

pikantne

maślankowy sos

bakłażany z sosem maślankowym

mie goreng

morele

najlepszy zimowy kuskus

mozzarella, z bawolego mleka

marynowana, z pomidorem

sałatka makaronowa ze smażoną cukinią

włoska sałatka z bakłażanem (i nie tylko)

naleśniki

bánh xèo

socca

zielone placki z masełkiem limonkowym

ogórki

gado-gado

jogurt, pikantna czerwona soczewica

makaron soba z wakame

ogórki z gniecionym czosnkiem i imbirem

sos z opalanych bakłażanów i tahini

sałatka z komosy ryżowej z grzankami z chleba na zakwasie

zielone gazpacho

okra

kokosowy ryż z sambalem i okrą

z pomidorem, cytryną i kolendrą

oliwa

bazyliowa

pietruszkowa

oliwki

okra z pomidorem, cytryną i kolendrą

paella warzywna

pomidory z ziołowym nadzieniem

sałatka z buraków, pomarańczy i czarnych oliwek

szafranowy kalafior

omlet

szafranowe omlety z boćwiną

orzechy arachidowe

sałatka z mango i kokosowym ryżem

sos satay

orzechy laskowe

sałatka z cukinii i młodych orzechów laskowych

seler i soczewica z orzechami laskowymi i miętą

suflety na Halloween

suflety z kozim serem i brzoskwiniami w syropie waniliowym

orzechy makadamia

słodka zimowa surówka z kapusty

orzechy włoskie

orzechowa cykoria z roquefortem

marynowane pieczarki z orzechami włoskimi i jogurtem z tahini

zielone gazpacho

owoce granatu

bakłażany z sosem maślankowym

kısır

sos z opalanych bakłażanów i tahini

sałatka słodko-gorzka

sałatka z kaszy jęczmiennej i pestek granatu

paella warzywna

paje

paj z brokułami i gorgonzolą

placek z liśćmi winogron, ziołami i jogurtem

papaja

słodka zimowa surówka z kapusty

parmezan

chrupiąca dynia z kwaśną śmietaną

faszerowane pieczarki zapiekane z serem taleggio

grzybowe lazanie

kapusta faszerowana

polenta z grzybami i ziołami

risotto z bakłażanem i cytryną

sałatka z cukinii i młodych orzechów laskowych

sałatka z młodych ziemniaków

zupa z kapusty włoskiej ze skórką parmezanu

papryka

paella warzywna

pilaw Itamara z bulgurem

ratatouille Tamary

relisz z kiszonych cytryn

sałatka z farro i pieczonej papryki

sałatka z marynowanej papryki z serem pecorino

szakszuka

tarta obfitości

vindaloo z dwoma rodzajami ziemniaków

włoska sałatka tricolore z bakłażanem (i nie tylko)

zielone gazpacho

zupa czosnkowa z harissą

zupa z grillowanych jarzyn

pasternak

bulion z pasternakowymi pulpecikami

najlepszy zimowy kuskus

pieczony pasternak i bataty z kaparowym winegretem

ratatouille Tamary

pecorino

pizza z jajkiem, szpinakiem i pecorino

sałatka z marynowanej papryki z serem pecorino

zielona soczewica, szparagi i rukiew wodna

pietruszka, oliwa pietruszkowa

pigwa, w sałatce z dolcelatte

pilaw

Itamara z bulgurem

z freekeh

pistacje

kuskus na zielono

rukiew wodna z pistacjami i wodą z kwiatów pomarańczy

sałatka z pigwy i dolcelatte

pizza z jajkiem, szpinakiem i pecorino

placki z porami

polenta

polenta ze słodkiej kukurydzy

z grzybami i ziołami

pomarańcze

sałatka słodko-gorzka

sałatka z buraków, pomarańczy i czarnych oliwek

pomidory

faszerowane cebule

jajecznica z kaczych jaj z wędzoną chili na kwaszonym chlebie

kısır

marynowana mozzarella z pomidorem

mieszana fasola z przyprawami i lubczykiem

nadziewane ziołami

okra z pomidorem, cytryną i kolendrą

paella warzywna

pieczony pasternak i bataty z kaparowym winegretem

pikantna czerwona soczewica z jogurtem ogórkowym

pomidorowe party

potrawka z boćwiny, ciecierzycy i tamaryndowca

ratatouille Tamary

relisz z kiszonych cytryn

salsa do quesadillas

sałata

sałatka z komosy ryżowej z grzankami z chleba na zakwasie

socca

soczewica Castelluccio z pomidorami i gorgonzolą

soczewica z grillowanym bakłażanem

sos bakłażanowy (polenta ze słodkiej kukurydzy)

sos z opalanych bakłażanów i tahini

suszone w piekarniku

szakszuka

tarta Tatin z niespodzianką

topinambury z serem manouri i oliwą bazyliową

vindaloo z dwoma rodzajami ziemniaków

włoska sałatka z bakłażanem (i nie tylko)

zupa chlebowa z ciecierzycą i pomidorami

zupa pomidorowa z semoliną i kolendrą

zupa z grillowanych jarzyn

pory

paj z brokułami i gorgonzolą

krem z porów i szparagów na zimno

placki z porami

poszetowane młode warzywa z majonezem kaparowym

smażone

pulpeciki

bulion z pasternakowymi pulpecikami

quesadillas

radicchio

sałatka słodko-gorzka

ratatouille Tamary

ravioli z kozim twarogiem i cytryną

relisz z kiszonych cytryn

ricotta

grzybowe lazanie

kapusta faszerowana

sałatka słodko-gorzka

tarta obfitości

zapiekanka z karczochów

risotto z bakłażanem i cytryną

roquefort

orzechowa cykoria z roquefortem

rukiew wodna

sałatka z marynowanej papryki z serem pecorino

rukiew wodna z pistacjami i wodą z kwiatów pomarańczy

zielona soczewica, szparagi i rukiew wodna

rukola

daktyle i turecki owczy ser

figi z bazylią, kozim twarogiem i winegretem

jajka zapiekane z jogurtem i chili

kuskus na zielono

ryż

faszerowane cukinie

kapusta faszerowana

kardamonowy ryż z jajkami w koszulkach i jogurtem

kokosowy ryż z sambalem i okrą

paella warzywna

potrawka z boćwiny, ciecierzycy i tamaryndowca

risotto z bakłażanem i cytryną

ryż na parze z ziołami (a raczej zioła z ryżem)

sałatka z komosą ryżową i suszoną limonką

sałatka z mango i kokosowym ryżem

zupa jogurtowa z bobem

rzodkiewki

sałata

sałatka z awokado, komosy ryżowej i bobu

salsa, quesadillas

sałata

sałatka

cukinia i młode orzechy laskowe

daktyle i turecki owczy ser

fasolka szparagowa z gorczycą i estragonem

figi z bazylią, kozim twarogiem i winegretem

gado-gado

słodko-gorzka

brokuły gałązkowe ze słodkim sezamem

kapusta i kalarepa

komosa ryżowa i suszona limonka

komosa ryżowa z grzankami z chleba na zakwasie

mango i kokosowy ryż

marynowana papryka z serem pecorino

młode ziemniaki

ogórki z gniecionym czosnkiem i imbirem

pigwa i dolcelatte

pikantna marchewka po marokańsku

rukiew wodna z pistacjami i wodą z kwiatów pomarańczy

sałata

sałatka makaronowa ze smażoną cukinią

sałatka z awokado, komosy ryżowej i bobu

sałatka z buraków, pomarańczy i czarnych oliwek

sałatka z kaszy jęczmiennej i pestek granatu

sałatka z farro i pieczonej papryki

słodka zimowa surówka z kapusty

zielona soczewica, szparagi i rukiew wodna

sambal

kokosowy ryż z sambalem i okrą

scamorza

frittata z wędzonym serem scamorza

seler

bulion z pasternakowymi pulpecikami

soczewica z orzechami laskowymi i miętą

socca

soczewica

galetki z zieloną soczewicą

grillowany bakłażan

pikantna czerwona soczewica z jogurtem ogórkowym

seler i soczewica z orzechami laskowymi i miętą

soczewica Castelluccio z pomidorami i gorgonzolą

zielona soczewica, szparagi i rukiew wodna

sos

bakłażanowy (polenta ze słodkiej kukurydzy)

beszamel

maślankowy

salsa do quesadillas

satay w gado-gado

szczawiowy (placki z boćwiną i sosem szczawiowym)z opalanych bakłażanów i tahini

suflety

kozi ser i brzoskwinie w syropie waniliowym

na Halloween

surówka

słodka zimowa surówka z kapusty

szafran

szafranowe tagliatelle z pikantnym masełkiem

szafranowy kalafior

szakszuka

szczaw

smażona fasola z fetą, szczawiem i sumakiem

sos (placki z boćwiną i sosem szczawiowym)

szparagi

grillowane

krem z porów i szparagów na zimno

mimoza

poszetowane młode warzywa z majonezem kaparowym

szparagi, fenkuł i buraki z verjusem

zielona soczewica, szparagi i rukiew wodna

szpinak

burgery z bobu

galetki z zieloną soczewicą

pizza z jajkiem, szpinakiem i pecorino

zielone gazpacho

zielone placki z masełkiem limonkowym

taleggio

polenta z grzybami i ziołami

zapiekane faszerowane pieczarki

tamaryndowiec

potrawka z boćwiny, ciecierzycy i tamaryndowca

tarta

karmelizowany czosnek

obfitości

Tatin z niespodzianką

tempura

warzywa sezonowe w tempurze

tofu

brukselka z tofu

gado-gado

mie goreng

w czarnym pieprzu

topinambury z serem manouri i oliwą bazyliową

tortille, quesadillas

turecki owczy ser i daktyle

vindaloo z dwoma rodzajami ziemniaków

wakame

makaron gryczany z wakame

wegetarianizm

wiśnie

sałatka z kapusty i kalarepy

zestaw grillowy z oliwą pietruszkową

ziemniaki

bulion z pasternakowymi pulpecikami

burgery z bobu

gado-gado

krem z porów i szparagów na zimno

krokieciki z bakłażana

ratatouille Tamary

sakiewki z leśnymi grzybami

sałatka z młodych ziemniaków

tarta Tatin z niespodzianką

vindaloo z dwoma rodzajami ziemniaków

zupa z kapusty włoskiej ze skórką parmezanu

zupa

chlebowa z ciecierzycą i pomidorami

czosnkowa

grillowane jarzyny

jogurtowa z bobem

kapusta włoska ze skórką parmezanu

krem z porów i szparagów na zimno

pomidorowa z semoliną i kolendrą

zielone gazpacho