Читать книгу Frühstück & Brunch - ZS-Team - Страница 11

Zutaten

ca. 1 kg reife, aber nicht zu weiche Birnen

Saft von 1/2 großen Zitrone

3 cl Williamsgeist

750 g frische Cranberries

ca. 500 g Gelierzucker (im Verhältnis 3:1)

1/2 TL Zimtpulver

Zubereitung

für 6 – 7 Gläser (à 200 ml)

1 Die Birnen vierteln, schälen und die Kerngehäuse entfernen. 800 g Fruchtfleisch abwiegen, in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Den Zitronensaft und den Williamsgeist untermischen.

2 Die Cranberries verlesen, in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abbrausen. Die Beeren gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

3 Die Cranberries mit den Birnenstücken und dem Gelierzucker in einem großen Topf mischen und zugedeckt etwa 2 Stunden ziehen lassen.

4 Inzwischen 6 bis 7 Twist-off-Gläser waschen und zum Sterilisieren offen auf ein Gitter in einen weiten, tiefen Topf stellen. Den Topf und die Gläser mit kochendem Wasser befüllen und etwa 10 Minuten kochen lassen.

5 Den Backofen auf 100°C vorheizen. Die ausgekochten Gläser aus dem Topf heben, das Wasser ausleeren und die Gläser kopfüber auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen. Mit den Deckeln in einem separaten Topf ebenso verfahren. Dann die ausgekochten Gläser und Deckel im Backofen 15 Minuten trocknen lassen. Den Ofen nach dieser Zeit ausschalten und die Gläser bis zum Befüllen im Backofen stehen lassen.

6 Die Früchte-Zucker-Mischung unter Rühren langsam zum Kochen bringen und 4 bis 5 Minuten kochen lassen. Die Konfitüre mit dem Stabmixer pürieren und mit dem Zimtpulver abschmecken. Rasch in die vorbereiteten Gläser füllen (die Konfitüre wird sehr schnell fest) und gut verschließen.