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Zutaten

1 kg japanische Pflaumen (Susinen, z.B. Santa Rosa)

100 g Zucker

200 ml Kirschsaft

1 TL Zimtpulver

ca. 340 g Gelierzucker (im Verhältnis 3:1)

Zitronensäure nach Bedarf

Zubereitung

für 4 Gläser (à 1/4 l)

1 Die Gläser vorbereiten (siehe Birnenkonfitüre, Step 4). Die Pflaumen waschen, halbieren und die Steine entfernen. Die Pflaumenhälften in kleine Würfel schneiden.

2 Den Zucker in einem Topf bei schwacher Hitze langsam hellbraun karamellisieren und unter Rühren mit dem Kirschsaft ablöschen. Den Zimt hinzufügen und alles etwa 5 Minuten sirupartig einköcheln lassen. Die Pflaumen in den Sud geben und den Gelierzucker unterrühren.

3 Unter Rühren zum Kochen bringen, den dabei aufsteigenden Schaum mit einem Schaumlöffel abnehmen. Die Konfitüre unter Rühren etwa 3 Minuten sprudelnd kochen und dann auf einem kleinen Teller die Gelierprobe machen (siehe Orangenmarmelade, Step 3).

4 Wenn die Konfitüre geliert, in die vorbereiteten Gläser füllen und verschließen. Falls die Konfitüre noch zu flüssig ist, etwas Zitronensäure hinzufügen, die Konfitüre nochmals 1 Minute kochen lassen und anschließend in die Gläser füllen.