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Natürlich selbst gemacht: Knusprige Bagels zu fruchtiger Marmelade, fluffiges Rührei oder Omelett oder ein warmer Gemüsekuchen für den ausgedehnten Brunch – damit punkten Sie garantiert bei Ihren Gästen.

Bagels backen

1 Aus 500 g Mehl, 2 TL Trockenhefe, 1 TL Salz, 1/2 TL Zucker und 340 ml warmem Wasser einen Hefeteig herstellen. Gehen lassen und dann daraus 8 Kugeln formen.

2 Die Teigkugeln etwa 5 Minuten ruhen lassen, dann zu etwa 25 cm langen Strängen rollen und die Enden fest miteinander verbinden.

3 Oder mit bemehltem Finger in die Kugeln ein Loch stechen und durch Kreisbewegungen erweitern.

4 Die Bagels in sprudelnd kochendem Wasser 30 Sekunden ziehen lassen, mit dem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.

5 Backofen auf 225°C vorheizen. Die Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nach Belieben z.B. mit Sesam- oder Mohnsamen bestreuen.

6 Die Bagels im Backofen auf der mittleren Schiene 20 bis 25 Minuten goldbraun backen.

Rührei zubereiten

1 Die Eier in eine Schüssel aufschlagen. Mit dem Schneebesen verquirlen und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen.

2 In einer Pfanne etwas Butter oder Öl erhitzen und die verquirlten Eier in die Pfanne gießen.

3 Die Eiermasse leicht stocken lassen, dabei immer wieder mit einem Löffel oder einem Pfannenwender verrühren.

4 Das Rührei mit dem Löffel oder Pfannenwender vom Pfannenboden lösen, etwas »zusammenschieben« und aus der Pfanne nehmen.

Waffeln backen

1 Das Waffeleisen auf mittlerer Stufe vorheizen. Mit einem Pinsel mit 1 TL Öl einfetten.

2 Etwa 4 EL Teig in den Vertiefungen des Waffeleisens verteilen. Das Waffeleisen schließen und die Waffel 3 bis 5 Minuten goldbraun backen.

Gemüsekuchen zubereiten

1 Vier Blätterteigplatten (300 g) auftauen lassen. Dann übereinanderlegen und auf bemehlter Arbeitsfläche mit dem Nudelholz rund ausrollen.

2 Eine Springform einfetten und mit dem Teig auslegen. Mit Backpapier und getrockneten Hülsenfrüchten belegen und im 200°C heißen Backofen 10 Minuten vorbacken.

3 Je 250 g Brokkoli und Möhrenstücke und 600 g Blumenkohl blanchieren. Mit 250 g Cocktailtomaten und 250 g Schinkenwürfeln auf dem vorgebackenen Teig verteilen.

4 300 g Crème fraîche und 3 Eier gut verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und über den Gemüsekuchen gießen. Im Ofen 30 bis 35 Minuten backen.