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Zutaten

100 g kleine rote Schalotten

150 g Austernpilze

100 g Zuckerschoten

2 Handvoll Sojabohnensprossen

100 g Mini-Maiskolben

2 Knoblauchzehen

1 walnussgroßes Stück Ingwer

200 g Tofu

3 EL Sesamöl

3 EL Limettensaft

3 – 4 EL helle Sojasauce

Zubereitung

für 4 Personen

1 Die Schalotten schälen und je nach Größe halbieren oder ganz lassen. Die Austernpilze putzen, trocken abreiben und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zuckerschoten putzen, waschen und halbieren. Die Sojabohnensprossen in ein Sieb geben, mit kochend heißem Wasser übergießen und abtrop­fen lassen. Die Mini-Maiskolben waschen und in Stücke schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. Den Tofu waschen, tro­cken tupfen und in Streifen schneiden.

2 Das Sesamöl in einer Pfanne oder im Wok erhitzen, den Tofu darin bei starker Hitze 1 bis 2 Minuten anbraten und wieder he­rausnehmen. Den Mini-Mais in der Pfanne anbraten. Dann die Schalotten und die Pilze mit dem Knoblauch und dem Ingwer dazugeben und unter Rühren 2 Minuten braten.

3 Den Limettensaft, die Sojasauce und 50 ml Wasser hinzufügen und alles einmal aufkochen lassen. Die Zuckerschoten und die Sojasprossen unterrühren. Die Tofustreifen in die Gemüse-pfanne geben und kurz darin erhitzen. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren.

Tipp

Tofu wird im Fermentationsprozess aus weißem Sojabohnenteig hergestellt und liefert erstklassiges Eiweiß. Kombiniert mit Kräutern und Gewürzen, bietet er eine große Geschmacksvielfalt.