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Zutaten

4 Scheiben Tofu (à ca. 80 g)

1 – 2 TL Sojasauce

Pfeffer aus der Mühle

2 EL Mehl

ca. 6 EL Sojamilch

ca. 60 g Paniermehl

3 – 4 EL Öl

1 Tomate

1 kleine Zwiebel

4 Salatblätter (z.B. Eichblattsalat)

150 g Salatgurke

1 Kästchen Gartenkresse

4 Vollkornbrötchen

ca. 80 g vegane Remoulade

Zubereitung

für 4 Personen

1 Die Tofuscheiben mit Sojasauce beträufeln und mit Pfeffer würzen. Das Mehl mit der Sojamilch in einem tiefen Teller verrühren. Das Paniermehl in einen tiefen Teller geben.

2 Die Tofuscheiben in der Mehl-Milch-Mischung wenden und mit den Bröseln panieren.

3 Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die panierten Tofu­scheiben darin bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten jeweils 2 bis 3 Minuten goldbraun braten.

4 Die Tomate waschen und in Scheiben schneiden, dabei den Stielansatz entfernen. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die Salatblätter abbrausen und trocken tupfen. Die Gurke schälen und in Scheiben schneiden. Die Kresse vom Beet schneiden, waschen und trocken tupfen.

5 Die Brötchen waagerecht halbieren und mit etwas Remoulade bestreichen. Mit dem Salat, den Gurken- und Tomatenscheiben, Zwiebelringen und Tofuscheiben belegen und die restliche Remoulade daraufgeben. Mit der Kresse garnieren, die Brötchendeckel auflegen und servieren.