Читать книгу Coffee & Espresso - ZS-Team - Страница 12

Zutaten

abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Orange

1/2 Zimtstange

4 grüne Kardamomkapseln

2 EL Zucker

1/8 l Cognac

3 cl Orangenlikör (z.B. Cointreau)

50 g Sahne

1/4 l heißer, starker Kaffee

1 TL fein gehackte Pistazien

Zubereitung

für 2 Personen

1 Etwas Orangenschale zum Garnieren beiseite legen, den Rest in einen Topf geben. Die Zimtstange grob zerkleinern, mit dem Kardamom im Mörser zerdrücken und ebenfalls in den Topf geben.

2 Den Zucker, den Cognac und den Orangenlikör zu den Gewürzen geben und alles unter Rühren langsam erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

3 Die Sahne steif schlagen. Den Topf vom Herd nehmen, die Weinbrandmischung mit einem langen Streichholz anzünden, flambieren und ausbrennen lassen.

4 Den Kaffee hinzufügen und durch ein Sieb in 2 Tassen gießen. Die Sahne darauf verteilen und mit den Pistazien und der rest­lichen Orangenschale bestreuen.

Tipp

Kardamom besitzt einen leicht scharfen, sehr wür­zigen Geschmack. Man verwendet entweder die grünen Kapseln im Ganzen oder die ausgelösten und nach Belieben gemahlenen schwarzen Samen.