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Zutaten

1 1/4 kg Pfirsiche

500 g Gelierzucker (2:1)

1 Bio-Zitrone

1/4 l trockener Weißwein

Zubereitung

für 6 Gläser (à 250 ml)

1 Die Einmachgläser und Deckel heiß ausspülen und kopfüber auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen oder, wie in der Step-Reihe »Beerengelee zubereiten und Gläser sterilisieren« beschrieben, sterilisieren.

2 Die Pfirsiche kreuzweise einritzen, überbrühen, häuten, halbieren und entsteinen. Ein Viertel vom Fruchtfleisch abnehmen und klein schneiden, den Rest mit dem Stabmixer fein pürieren.

3 Die Pfirsichstücke und das -püree in einem Topf mit dem Gelierzucker mischen. Die Zitrone heiß waschen, trocken reiben und von der Schale 6 Streifen abschälen. Die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen.

4 Den Wein mit 1 EL Zitronensaft und der -schale unter das Pfirsich-Zucker-Püree rühren. Die Mischung unter Rühren langsam zum Kochen bringen und offen bei mittlerer Hitze 3 Minuten kochen lassen, dabei immer wieder umrühren.

5 Die Pfirsichkonfitüre mit je 1 Zitronenschalenstreifen in die vorbereiteten Gläser füllen, gut verschließen und 10 Minuten auf den Kopf stellen. Wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.

Tipp

Für Ästheten: Besonders hübsch sieht es aus, wenn Sie 2 verschiedene Sorten Konfitüre in einem Glas übereinanderschichten. Tolle Kombinationen sind z. B. Pfirsich oder Mango mit Erdbeere.