Читать книгу Marmeladen, Chutneys & Co. - ZS-Team - Страница 9

Zutaten

800 g Bio-Orangen

1 Bio-Limette

1 kg Gelierzucker (1:1)

5 Tropfen ätherisches Orangenöl (aus der Apotheke)

Zubereitung

für 6 Gläser (à 250 ml)

1 Die Orangen und die Limette heiß waschen und trocken reiben. Von den Orangen die Stielansätze entfernen und die Früchte auf dem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden. Die Kerne entfernen, die Orangenscheiben grob zerkleinern und in eine Schüssel geben.

2 Von der Limette die Schale mit dem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen, den Saft auspressen. Limettenschalen und -saft mit den Orangen und 1/2 l Wasser mischen und zugedeckt 4 Stunden ziehen lassen.

3 Die Einmachgläser und Deckel heiß ausspülen und kopfüber auf einem sau­beren Küchentuch abtropfen lassen oder, wie in der Step-Reihe »Beerengelee zubereiten und Gläser sterilisieren« beschrieben, sterilisieren.

4 Von der Zitrusmischung 1 kg abwiegen und in einem Topf aufkochen. Vom Herd nehmen und 15 Minuten ziehen lassen. Den Gelierzucker unterrühren, die Mischung erneut aufkochen und offen bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen lassen. Dann das Orangenöl unterrühren, die Marmelade in die vorbereiteten Gläser füllen, gut verschließen. 10 Minuten auf den Kopf stellen, umdrehen und auskühlen lassen.