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Zutaten

700 g Süßkirschen

400 g Bio-Kumquats

1 Zitrone

1 kg Gelierzucker (1:1)

Zubereitung

für 4 – 5 Gläser (à 400 ml)

1 Die Kirschen waschen, entstielen, halbieren und entsteinen. Die Kumquats heiß waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zitrone halbieren und auspressen.

2 Die Kirschen und Kumquats mit dem Zitronensaft und dem Gelierzucker in einem Topf mischen und zugedeckt 2 Stunden ziehen lassen.

3 Die Einmachgläser und Deckel heiß ausspülen und kopfüber auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen oder, wie in der Step-Reihe »Beerengelee zubereiten und Gläser sterilisieren« beschrieben, sterilisieren.

4 Die Kirsch-Kumquat-Mischung unter Rühren langsam zum Kochen bringen und offen bei mittlerer Hitze 4 Minuten kochen lassen, dabei immer wieder umrühren.

5 Die Kirschkonfitüre in die vorbereiteten Gläser füllen, gut verschließen und 10 Minuten auf den Kopf stellen. Wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.

Tipp

Wer es etwas feiner mag, püriert die Konfitüre noch mit dem Stabmixer. Verfeinern Sie die Konfitüre mit 1 EL Instantkaffee, 1 paar Tropfen Bittermandelaroma oder 50 ml rotem Portwein.