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Zutaten

1 kg Aprikosen

1 1/2 EL Zitronensaft

500 g Gelierzucker (2:1)

Zubereitung

für 6 Gläser (à 200 ml)

1 Die Aprikosen kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser tauchen und häuten. Die Früchte halbieren und entsteinen. Das Fruchtfleisch und den Zitronensaft mit dem Stabmixer fein pürieren. Das Fruchtpüree mit dem Gelierzu­cker in einem großen Topf mischen und zugedeckt mindestens 1 Stunde ziehen lassen.

2 Die Einmachgläser und Deckel heiß ausspülen und kopfüber auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen oder, wie in der Step-Reihe »Beerengelee zubereiten und Gläser sterilisieren« beschrieben, sterilisieren.

3 Das Aprikosenpüree unter Rühren langsam zum Kochen bringen und offen bei mittlerer Hitze 4 Minuten kochen lassen, dabei immer wieder umrühren.

4 Die Aprikosenkonfitüre in die vorbereiteten Gläser füllen, gut verschließen und 10 Minuten auf den Kopf stellen. Wieder umdrehen und vollständig auskühlen lassen.

Tipp

Diesen beliebten Klassiker können Sie im Handumdrehen in einen Gourmetfruchtaufstrich verwandeln: Garen Sie dafür 1 bis 2 EL gemahlenen Mohn und 4 cl Amaretto mit den Aprikosen.