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Zutaten

Butter und Mehl für die Form

500 g Kirschen

180 g weiche Butter

160 g Zucker

2 EL Vanillezucker

1/2 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale

3 Eier

300 g Mehl

100 g gemahlene Mandeln

2 TL Backpulver

ca. 140 ml Milch

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Für 1 Backform (ca. 22 x 22 cm)

1 Eine Backform einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

2 Die Butter mit dem Zucker, dem Vanillezucker und der Zitronenschale in einer Schüssel cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Mandeln und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Eier-Masse rühren.

3 Den Teig in die Form füllen, die Kirschen darauf verteilen und leicht eindrücken. Im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen: Wenn an einem hineingestochenen Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Den Kirschkuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Aus der Form lösen, mit Puderzucker bestäuben und in Stücke geschnitten servieren.

Tipp

Frische Kirschen sollten möglichst bald verarbeitet werden, da sie druck- und stoßempfindlich sind. Sie können außerhalb der Saison natürlich auch Kirschen aus dem Glas verwenden.