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Zutaten

Für den Teig:

150 g weiche Butter

100 g Zucker

3 große Eier

abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone

Salz

375 g Mehl

3 TL Backpulver

100 ml Milch

80 g Schokoladenstreusel

Für den Belag:

500 g Frischkäse

80 g Puderzucker

80 g Sahne

800 g Erdbeeren

2 Päckchen roter Tortenguss (für je 1/4 l Flüssigkeit)

1/2 l klarer Apfelsaft

Außerdem:

Butter und Mehl für das Blech

Zubereitung

Für 1 Backblech

1 Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben. Für den Teig die Butter mit dem Zucker in einer Schüssel cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Zitronenschale und 1 Prise Salz dazugeben. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Eier-Masse rühren. Die Schokostreusel untermischen.

2 Den Teig auf das Blech geben und mit einem feuchten Teigschaber oder einem breiten Messer glatt streichen. Im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 35 Minuten backen. Den Kuchenboden herausnehmen und auskühlen lassen.

3 Für den Belag Frischkäse, Puderzucker und Sahne glatt rühren und den ausgekühlten Kuchenboden damit bestreichen. Die Erdbeeren waschen, putzen, in Scheiben schneiden und den Kuchen damit leicht überlappend und dicht an dicht belegen.

4 Den Tortenguss mit dem Apfelsaft nach Packungsanweisung zubereiten, den Erdbeerkuchen damit überziehen und den Guss fest werden lassen.

Tipp

Bei Erdbeeren sollte man unbedingt zu heimischer Freilandware greifen, denn diese Früchte sind viel saftiger und süßer als die Beeren, die schon vor Saisonbeginn in den Supermärkten erhältlich sind.