Читать книгу Blechkuchen - ZS-Team - Страница 8

Zutaten

Für den Teig:

ca. 250 g Mehl

75 g Zucker

Salz

1 Ei

150 g Butter

Für den Belag:

4 – 5 Äpfel (z. B. Boskop)

2 – 3 EL Zitronensaft

2 Eier

50 g Puderzucker

350 g Speisequark

1 TL Zimtpulver

4 cl Calvados

2 EL Speisestärke

5 – 6 Gewürznelken

Außerdem:

Mehl für die Arbeitsfläche

Puderzucker und Zimtpulver zum Bestäuben

Zubereitung

Für 1 Backblech (ca. 20 x 30 cm)

1 Für den Teig das Mehl mit dem Zucker und 1 Prise Salz mischen, auf die Arbeitsfläche häufen und in die Mitte eine Mulde drücken. Das Ei in die Mulde geben und die Butter in Flöckchen am Rand verteilen. Alles mit den Händen rasch verkneten. Zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie gewickelt 1 Stunde kühl stellen.

2 Für den Belag die Äpfel waschen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Apfelviertel in Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

3 Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, dabei einen Rand formen.

4 Die Eier trennen. Eiweiße zu steifem Schnee schlagen, dabei nach und nach den Puderzucker einrieseln lassen. Quark mit Eigelben, Zimt, Calvados und Speisestärke verrühren. Den Eischnee unterheben. Die Quarkcreme auf den Teigboden streichen. Die Apfelspalten darauf verteilen und mit Gewürznelken bestreuen. Im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 40 Minuten goldbraun backen. Die Apfel-Zimt-Tarte herausnehmen und mit Puderzucker und Zimt bestäuben.