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Zutaten

Für den Teig:

125 ml Milch

1/2 Würfel Hefe (21 g)

300 g Mehl

50 g Zucker

2 Eigelb

Salz

1 Msp. Vanillemark

1 Msp. abgeriebene Bio-Zitronenschale

50 g weiche Butter

Für den Belag:

2 kg Zwetschgen

50 g Biskuitbrösel (z. B. zerstoßene Löffelbiskuits)

50 g Zucker

1/2 TL Zimtpulver

Für die Streusel:

120 g Mehl

90 g Zucker

1 EL Vanillezucker

100 g zerlassene Butter

Salz

Zimtpulver

80 g Mandelblättchen

Außerdem:

Butter und Mehl für das Blech

Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung

Für 1 Backblech

1 Für den Teig die Milch in einem kleinen Topf lauwarm (etwa 30 °C) erhitzen. Die Hefe zerbröckeln und in der Milch auflösen. Die Hefemilch mit dem Mehl, dem Zucker, den Eigelben, 1 Prise Salz, dem Vanillemark und der Zitronenschale verkneten. Die Butter dazugeben und den Teig einige Minuten weiterkneten, bis er geschmeidig ist. Den Teig zu einer Kugel formen und in einer Schüssel mit Frischhaltefolie bedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

2 Ein Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und das Blech damit auslegen. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen.

3 Für den Belag die Zwetschgen waschen, halbieren, entsteinen und jede Zwetschgenhälfte längs etwa bis zur Mitte einschneiden. Die Biskuitbrösel auf dem Teigboden verteilen. Die Zwetschgen mit den Schnittflächen nach oben darauflegen. Den Zucker und den Zimt mischen und über die Zwetschgen streuen.

4 Für die Streusel das Mehl mit dem Zucker, dem Vanillezucker, der Butter und je 1 Prise Salz und Zimt mit den Fingern zu Krümeln verreiben. Die Mandelblättchen locker daruntermischen und die Streusel gleichmäßig auf dem Zwetschgendatschi verteilen. Den Kuchen nochmals 20 Minuten gehen lassen.

5 Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Den Zwetschgendatschi im Ofen auf der mittleren Schiene 30 bis 40 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, auskühlen lassen und in Stücke schneiden. Den Zwetschgendatschi nach Belieben mit 1 Klecks Schlagsahne servieren.