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Zutaten

Für den Teig:

250 g Butter

200 g Zucker

Salz

6 Eier

400 g Mehl

2 TL Backpulver

ca. 5 EL Milch

2 EL Kakaopulver

2 cl Rum

Für den Belag:

2 Gläser Sauerkirschen (à 350 g Abtropfgewicht)

Für die Creme:

1/2 l Milch

2 EL Zucker

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

200 g weiche Butter

50 g Puderzucker

Für die Glasur:

200 g Zartbitterkuvertüre

20 g Kokosfett

Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung

Für 1 Backblech

1 Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Für den Teig die Butter in Stücken mit dem Zucker und 1 Prise Salz in einer Schüssel cremig rühren. Die Eier nacheinander unterrühren. Das Mehl und das Backpulver darübersieben und locker untermischen. Die Milch unterrühren. Der Teig sollte geschmeidig und streichfähig sein. Falls nötig, etwas mehr Milch dazugeben. Die Hälfte des Teiges auf das Blech geben und glatt streichen. Den restlichen Teig mit dem Kakao und dem Rum verrühren und auf dem hellen Teig verstreichen.

2 Für den Belag die Kirschen gut abtropfen lassen und auf dem Teig verteilen. Den Kuchen im Ofen auf der mittleren Schiene 35 bis 40 Minuten backen. Die Stäbchenprobe machen: Wenn an einem hineingestochenen Holzstäbchen kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Den Kuchen herausnehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.

3 Für die Creme 400 ml Milch mit dem Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Das Puddingpulver mit der restlichen Milch glatt rühren, in die heiße Milch rühren und aufkochen lassen. Den Pudding vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Butter mit dem Puderzucker in einer Schüssel cremig rühren. Den Pudding nach und nach unterrühren und auf dem abgekühlten Kuchen verstreichen.

4 Für die Glasur die Kuvertüre hacken und mit dem Kokosfett in einer Metallschüssel im heißen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Auf dem Kuchen verteilen und mit einer gezackten Teigkarte Wellen in die Kuvertüre ziehen. Den Guss fest werden lassen und mit Kakao bestäuben. Die Donauwelle in Stücke geschnitten servieren.