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Zutaten

Für den Teig:

ca. 200 ml lauwarme Milch

1 Würfel Hefe (42 g)

400 g Mehl

50 g Zucker

1 Ei

50 g Butter

Für den Belag:

5 Eier

Salz

100 g Butter

125 g Zucker

2 EL Vanillezucker

15 g Speisestärke

100 g Rosinen

Außerdem:

Butter für das Blech

Mehl für die Arbeitsfläche

Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung

Für 1 Backblech

1 Für den Teig alle Zutaten, wie hier beschrieben, zu einem Hefeteig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen.

2 Ein Backblech einfetten. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und das Backblech damit auslegen. Zugedeckt nochmals etwa 20 Minuten ruhen lassen.

3 Für den Belag die Eier trennen. Die Eiweiße mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Butter in einem Topf zerlassen. Etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

4 Die Eigelbe mit dem Zucker und dem Vanillezucker verquirlen. Die lauwarme Butter unterrühren und alles zu einer dicklichen Creme schlagen. Die Speisestärke dazusieben und unterrühren. Den Eischnee locker unterheben. Die Rosinen auf den Teig streuen und den Eierguss darübergeben. Im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen. Die Eierschecke anschließend herausnehmen und abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.