Читать книгу Fleisch von A-Z - ZS Verlag - Страница 22

Zubereitungszeit: 5–10 Minuten, ohne Ruhezeit

Bratzeit: 5–7 Minuten

PRO PORTION:

E: 61 g, F: 37 g, Kh: 49 g, kcal: 780

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

2 kleine Zwiebeln

1 kg Rinderhackfleisch

2 EL Salz

1 EL gem. oder geschroteter Pfeffer

4 Hamburgerbrötchen XXL

1 Fleischtomate

4 TL Senf

4 TL Ketchup

4 grüne Salatblätter (Eisberg-, Römer- oder Endiviensalat)

1 kleines Glas gut abgetropfte Dillgurken, in Scheiben

1. Zwiebeln abziehen und in feine Würfel schneiden. Hackfleisch mit gewürfelten Zwiebeln, Salz und Pfeffer vermischen und 4 Burger von 2–3 cm Höhe formen.

2. Bratlinge im Kühlschrank etwa 1 Stunde abgedeckt ruhen lassen und 15–20 Minuten vor dem Braten herausholen – so behalten die Burger besser ihre Form.

3. Das Fleisch in einer gefetteten Pfanne von beiden Seiten 5–7 Minuten braten.

4. Kurz bevor sie fertig sind, die Burgerbrötchen mit der Schnittseite nach unten in der Pfanne toasten.

5. Fleischtomate abspülen, abtrocknen, und den Stängelansatz herausschneiden. Die Tomate in 4 dicke oder 8 dünne Scheiben schneiden. Die Unterseiten der Burgerbrötchen jeweils mit 1 Teelöffel Senf und mit 1 Teelöffel Ketchup bestreichen, Salatblatt auflegen, Bratlinge auflegen, mit Tomaten und Gurken belegen und Deckel daraufklappen.

TIPPS:

Rinderhackfleisch enthält oftmals wenig Fett. Um dem Fleisch mehr Bindung zu geben, damit es beim Braten nicht auseinanderfällt, Semmelbrösel oder 1 Ei mit in die Hackmasse kneten.

Natürlich gibt es unendlich viele Möglichkeiten, den Burger noch zu „tunen“. Beliebte Tuningaccessoires sind: Mayonnaise oder ihre Abwandlungen, Chilisauce, BBQ-Sauce, rote oder weiße Zwiebelringe, Jalapeños, verschiedene Salatvarianten, Kraut- oder Rotkrautsalat, Käsescheiben mit gutem Schmelzcharakter, knusprig gegrillter oder gebratener Bacon, Baked Beans oder geröstete Zwiebeln.