Читать книгу Fleisch von A-Z - ZS Verlag - Страница 24

Zubereitungszeit: 10 Minuten, ohne Ruhezeit

Bratzeit: etwa 14 Minuten

PRO PORTION:

E: 42 g, F: 11 g, Kh: 0 g, kcal: 265

ZUTATEN FÜR 4 PORTIONEN

2 Rinderfiletstücke (je etwa 400 g)

40 g Butterschmalz

Salz, gem. Pfeffer

1. Die Filetstücke von der Schnittseite her etwas breit drücken, sodass ein etwa 5 cm dickes Steak entsteht. Filetsteaks mit Küchenpapier abtupfen.

2. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Filetsteaks hineinlegen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 7 Minuten braten. Dabei die Filetstücke öfter wenden.

3. Die Filetsteaks etwa 5 Minuten im vorgeheizten Backofen (bei Ober-/Unterhitze: etwa 80 °C) ruhen lassen.

4. Die Filets mit Salz und Pfeffer würzen und in Scheiben schneiden.

BEILAGE:

Zuckerschoten-Möhren-Gemüse.

TIPP:

Für das Zuckerschoten-Möhren-Gemüse 200 g geputzte Zuckerschoten und 1 Bund geputzte, geviertelte Möhren nacheinander kurz blanchieren. Dann in zerlassener Butter schwenken und würzen.