Читать книгу Блюда и напитки на всея вкусы - Алексей Александрович Уркушкин - Страница 186

Взять: 600 г муки, 3 яйца, для бульона, как в №129.

Тесто готовят из муки, замешанной на яйцах с водой настолько круто, чтобы ее можно было хорошо раскатать и потом нашинковать, как №182. Эту лапшу за 10—15 минут до подачи на стол промывают в дуршлаге кипятком и опускают в бульон №129.