Читать книгу Блюда и напитки на всея вкусы - Алексей Александрович Уркушкин - Страница 255

Взять: 200 г сухого горошка, 1 ложку муки, 100 г сливочного масла, щепотку соли.

Сухой горох отваривают в бульоне, молоке или просто в воде, чтобы получилось достаточно густо. Если же или воды будет взято больше, чем нужно, вследствие чего горошек получится жидким, его сгущают небольшим количеством пшеничной муки. Хорошо прокипятив, прибавляют сливочного масла и немного соли, по желанию и по вкусу, сахару и лимонной кислоты.