Читать книгу Блюда и напитки на всея вкусы - Алексей Александрович Уркушкин - Страница 75

Взять для теста: 1 200 г пшеничной муки, 8 г сухих дрожжей, 200 г сливочного масла, 5 яиц. Для фарша: 400 г говядины, 200 г сливочного масла, 400 г телятины, 5 луковиц, немного соли, перца, 5 яиц, 1 ложку толченых сухарей.

Тесто на дрожжах, как в №1181. Фарш: рубится сырая говядина и поджаривается в масле с рубленым луком, перцем, солью. Затем прибавляют сюда рубленые крутые яйца и столько бульона, чтобы вся масса получила вид размазни. Фаршу дают остыть и пирог делают закрытым. Обмазывают маслом и посыпают сухарями.