Читать книгу Блюда и напитки на всея вкусы - Алексей Александрович Уркушкин - Страница 85

Взять: для теста, как в №75. Для начинки: 200 г гусиной печенки, 200 г мяса курицы, 200 г мяса цыплят, 200 г сладкого мяса, 200 г шампиньонов, 200 г сливочного масла, 2 стакана белого соуса.

Взять поровну обжаренных гусиных печенок, мяса курицы, цыплят, можно индейки, шампиньонов, сладкого мяса, нарезать и все положить в кастрюлю, прибавить 2 стакана бешамели (отдел IV), 200 г сливочного масла и дать вскипеть. Пирог делается слоеный, открытый. Пирожки из того же теста, треугольные, жарятся во фритюре и потом обсыпаются сухарями.