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Brust oder Keule? Meiner Meinung nach fast immer die Oberkeule. Sie ist aromatischer, man kann sie praktischerweise aus der Hand essen und durch den Honig in der Marinade passiert genau das, was wir alle an Hühnerkeulen so lieben: Sie werden im Ofenrohr knusprig, ohne innen auszutrocknen.

Für 4 Personen

4 Hähnchenkeulen

Salz

5 EL Olivenöl

Pfeffer aus der Mühle

1 rote Chilischote

1 Bund Thymian

6 Knoblauchzehen

5 EL Balsamico bianco

5 EL Sojasauce

4—5 EL Honig

150 ml Hühnerbrühe

1 Bio-Zitrone

Zubereitungszeit ca. 35 Min.

Zubereitung

Die Hähnchenkeulen waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Keulen darin rundherum goldbraun braten. Mit Pfeffer würzen.

Die Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und in feine Würfel schneiden. Den Thymian waschen und trocken schütteln. Den Knoblauch in der Schale andrücken, mit dem Thymian zu den Keulen geben und etwa 2 Minuten mitrösten. Knoblauch und Thymian wieder entfernen.

Die Keulen mit dem Essig ablöschen und die Flüssigkeit einkochen lassen. Sojasauce, Honig, Chili und Brühe dazugeben und aufkochen lassen.

Die Zitrone waschen, trocken reiben und in feine Scheiben schneiden. Die Zitronenscheiben zu den Keulen geben und alles 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist und die Sauce eine sirupartige Konsistenz hat.

#Knackpunkt: Die Keulen sind gar, sobald sich das Fleisch vom Knochen löst. Ich probiere zwischendurch mit einer Gabel, ob es sich schon abstreifen lässt.

Snack ++

Hähnchenkeulen sind die perfekte Snack Attack. Ihr könnt sie aber auch als Hauptgericht genießen, serviert einfach Couscous dazu.