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Meine Küchenhelfer

Messer, Brett, Topf und Pfanne, mehr braucht es eigentlich nicht zum Kochen. Ein paar zusätzliche Utensilien erleichtern jedoch die Arbeit — und machen einfach Spaß.Hier habe ich meine Favorites aufgelistet. Wenn ihr eure Küche damit ausstattet, dann steht dem Kochspaß nichts mehr im Weg.

Messer & Brett

Ein massives Brett und ein scharfes Messer sind die halbe Miete. Ein guter Allrounder ist ein Kochmesser mit mindestens 16 bis 23 cm Klingenlänge. Mit einem kleinen Schälmesser geht einem das Gemüseputzen leicht von der Hand.

Siebe

Zwei Siebe braucht der Mensch: ein grobes zum Abseihen von Pasta, ein feines für Saucen sowie zum Abhängen von Quark und Ricotta.

Wer sagt denn, dass man für Kuchen unbedingt eine Springform braucht? Auch in einer ofenfesten Pfanne kann man die tollsten Kuchen backen — einfach vorher mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten.

Pfannen & Töpfe

Es muss nicht immer High End sein. Auch preiswerteres Kochgeschirr erfüllt seinen Zweck.

Pfanne

In einer beschichteten Pfanne kann man fast alles brutzeln. Gut, wenn man zudem eine Kasserolle (hohe Pfanne) hat, sie ist ideal für kleinere Schmorgerichte.

Topf für Pasta

Für Pasta legt man sich den größten Topf zu, den man finden kann. Darin können die Nudeln frei schwimmen und kleben nicht zusammen.

Luxus

Eine Grillpfanne macht auf Fleisch, Würsten und Gemüse schöne dunkle Streifen. Eine gusseiserne Pfanne ist der Rolls-Royce fürs Steakbraten.

Schmortopf

Zum Schmoren von Gulasch und Braten braucht man einen großen Schmortopf — idealerweise aus Gusseisen, dann wird die Wärme gleichmäßig verteilt.

Auflaufform

Mit einer großen Auflaufform ist man gut gerüstet für Gratins, Scheiterhaufen und Schinkenfleckerl. Ob aus Keramik, Porzellan, Emaille oder Edelstahl Überbackenes gelingt in allen Formen gut, vorausgesetzt, man hat sie gut eingefettet. Es lohnt sich, beim Kauf auf Qualität zu achten, so eine Ofenform muss ja auch mal superheiße Grillhitze aushalten. Nice to have, aber kein Muss für die Alltagsküche: kleine Förmchen, in denen man Crème brulée, Crumbles und Co. zubereiten kann.

Nudelholz oder Nudelmaschine?

Ich bin bekanntermaßen ein großer Fan von selbst gemachter Pasta. Perfekt ausgerollten Teig garantiert eine Nudelmaschine. Aber mit etwas Übung kriegt man kleinere Teigportionen auch mit einem Nudelholz gleichmäßig dünn. Vorzugsweise sollte es aus Holz sein. Ein Nudelholz braucht man auch zum Ausrollen von Mürbeteig, Hefeteig, Strudelteig ... Für eine Pastateigmenge ab vier Personen setze ich allerdings auf die Nudelmaschine, weil es mir sonst einfach zu lange dauert.

Werkzeuge: klein, aber oho!

Kochlöffel: zum Rühren, aber auch zum Kosten oder als Haken fürs Hantieren im Backofen geeignet.

Schneebesen: zum Rühren und Aufschlagen von Saucen, Marinaden und flüssigen Teigen. Wählt unbedingt einen aus Metall, Kunststoff biegt sich und wird schnell porös.

Pfannenwender oder Winkelpalette: zum Wenden von Bratgut; mit der Winkelpalette kann man dicht am Pfannenrand arbeiten.

Reibe: Natürlich braucht man eine Reibe für Parmesan, aber sie eignet sich auch für Zitrusfrüchte und zum Zerbröseln von Brot.

Kork & Kapsel

Natürlich dürfen in der Küche Korkenzieher und Kapselheber nicht fehlen, um Wein-, Bier- und Limoflaschen zu Leibe zu rücken.

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Elektro-Power

Riesige Küchenmaschinen braucht es nicht, aber ein bisschen Geräteunterstützung darf man sich gönnen.

Stabmixer

Pürieren von Suppen, Saucen und Dips — ohne Stabmixer geht nichts. Suppen kann man gleich im Kochtopf glatt mixen, für kleinere Mengen, etwa für Pesto oder Dips, ist jedoch ein hoher Rührbecher nötig, damit man alles erwischt und die Zutaten nicht durch die Küche fliegen.

Handrührgerät

Beim Aufschlagen von Eischnee sowie bei der Zubereitung von Rühr- und Hefeteigen spart ein Handrührgerät Zeit und Muskelkraft. Eine Rührschüssel aus Kunststoff oder Edelstahl ist dafür angesagt.

Ganz oder ...

… gar nicht! Entweder mahle ich Pfeffer frisch aus der Mühle oder ich verzichte darauf. Bei gemahlenem Pfeffer ist das Aroma bereits verflogen. Mit der Mühle kann ich zudem den Mahlgrad einstellen — fein gemahlen bis grob geschrotet.