Читать книгу Разносолы из капусты. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова - Страница 25

♦ 1 кг цветной капусты

♦ 3 кабачка

♦ по 2 помидора, зубчика чеснока

♦ по 1 болгарскому перцу, моркови, головке репчатого лука

♦ 120 г соли

♦ 50 г сахара

♦ 100 г томатной пасты

♦ 150 мл растительного масла

♦ 50 мл 9 %-ного уксуса

♦ зелень укропа

Овощи вымойте и очистите. Капусту разберите на соцветия и нарежьте крупными кусками. Кабачок нарежьте кубиками, перец нарежьте соломкой, помидоры нарежьте дольками, лук кольцами, морковь натрите на крупной терке. Соедините овощи, добавьте сахар, соль, растительное масло и тщательно перемешайте. Поставьте в прохладное место на 2–3 ч. Затем доведите смесь до кипения и варите на медленном огне 20–25 мин. Добавьте томатную пасту, измельченную зелень и чеснок, перемешайте и варите еще 20 мин. Добавьте уксус и перемешайте. Разложите овощи в стерилизованные банки, закатайте. Переверните банки вверх дном и оставьте до полного остывания.