Читать книгу Разносолы из капусты. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова - Страница 9
Овощные ассорти с капустой
Салаты
Консервированный салат из краснокочанной капусты
Оглавление♦ По 1 вилку краснокочанной капусты, свекле ♦ 5 антоновских яблок
Для рассола:
♦ 60 г соли
♦ 30 г сахара
♦ 5 г лимонной кислоты
♦ 4 гвоздики
♦ 3 горошины душистого перца
♦ 1 л воды
Капусту тонко нашинкуйте. Воду доведите до кипения, посолите, добавьте лимонную кислоту, опустите капусту. Варите 5–7 мин. Затем откиньте капусту на дуршлаг и немного остудите. Капустный отвар процедите и вновь доведите до кипения. Яблоки нарежьте небольшими кусочками. Свеклу очистите и натрите на крупной терке. В подготовленные банки слоями выложите капусту, яблоки, свеклу, гвоздику, душистый перец горошком, сахар. Затем залейте овощи кипящим капустным отваром, закройте крышками и стерилизуйте 20 мин. Закатайте и укутайте банки до полного остывания.
