Читать книгу Разносолы из капусты. Готовим, как профессионалы! - Анастасия Кривцова - Страница 3
Овощные ассорти с капустой
Салаты
Белокочанная капуста, консервированная с кореньями
Оглавление♦ По 1 вилку белокочанной капусты, корню петрушки, корню пастернака, корню сельдерея
♦ 90 г соли
♦ 500 г томатной пасты
♦ 40 г сахара
♦ 4 моркови
♦ 2 головки репчатого лука
♦ 100 мл растительного масла
♦ зелень петрушки, укропа
Овощи вымойте и очистите. Морковь, корни петрушки, пастернака, сельдерея очистите, нарежьте тонкой соломкой. Обжарьте коренья на растительном масле в течение 5–7 мин. Затем добавьте лук, нарезанный полукольцами, и обжаривайте еще 3 мин. Капустные листья нарежьте широкими полосками, залейте кипятком на 5–7 мин. Обжаренные коренья, лук и капусту переложите в глубокую кастрюлю, посолите, добавьте сахар, влейте немного воды и доведите до кипения. Затем добавьте измельченную зелень укропа, петрушки и тушите 15 мин. В подготовленные банки выложите капусту, положите томатную пасту и закройте крышками. Стерилизуйте 1 ч. Затем банки закатайте, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.
