Читать книгу Как быстро похудеть без пытки: как есть нормальную еду - Андрей Попов - Страница 12

Начнём с базы. Инсулин вырабатывает поджелудочная железа. Это такой небольшой орган за желудком. Его главная задача – следить за уровнем сахара в крови.

Когда вы что-то съели – сахар в крови поднимается. Поджелудочная видит это и выбрасывает инсулин. Он хватает этот сахар и распихивает по клеткам. В мышцы, в печень, куда успеет.

Всё логично и правильно. Так тело получает энергию для жизни.

Но вот беда – разная еда поднимает сахар по-разному. И инсулина требует совершенно разного количества.

Съели кусок белого хлеба или булочку. Сахар в крови взлетает как ракета. Буквально за 15-20 минут. Поджелудочная паникует и выбрасывает огромную дозу инсулина.

А теперь съели кусок мяса с овощами. Сахар поднимается медленно, плавно. Инсулина выделяется немного, ровно столько, сколько нужно.

Чувствуете разницу?

Самые сильные провокаторы инсулина – это быстрые углеводы. Сахар чистый. Белая мука. Белый рис. Картошка. Всякие сладости, печенья, конфеты.

Честно говоря, всё то, что обычно самое вкусное.

Эти продукты состоят из простых молекул. Организм их переваривает моментально. Сахар в крови взлетает мгновенно. И инсулин тоже.

Медленные углеводы работают иначе. Гречка, овсянка, бобовые, цельнозерновой хлеб. Они сложнее устроены. Перевариваются дольше. Сахар поднимается постепенно.

Белки вообще почти не влияют на сахар. Мясо, рыба, яйца, творог – всё это переваривается медленно. Инсулина требуется минимум.