Читать книгу Кулинария для ленивых: 10 блюд, которые готовятся сами - Андрей Попов - Страница 11

И напоследок – про проблемы, с которыми все сталкиваются. И как их решить.

Пригорание

Главная причина – недостаточно жидкости. Мультиварка не плита, здесь испарение минимальное. Но все равно нужна влага.

Для мяса – минимум полстакана воды или бульона. Для круп – строго по пропорциям на упаковке. Для овощей – можно меньше, они сами дадут сок.

Вторая причина – сахар. Сладкие блюда пригорают чаще. Выход – смазать дно маслом перед закладкой.

Третья причина – старая чаша с поврежденным покрытием. Если появились царапины – пора менять. Экономия на чаше выйдет боком.

Перелив молока

Молоко убегает даже в мультиварке. Особенно на режимах с высокой температурой.

Решение первое – режим каша, не суп. На каше температура ниже.

Решение второе – сливочное масло по краю чаши. Уже говорил, но повторю – работает безотказно.

Решение третье – корзинка для варки на пару. Положите ее сверху на молоко как ограничитель. Пена будет упираться в нее и не полезет выше.

Решение четвертое – не закрывайте клапан пара плотно. Пусть немного выходит. Давление будет меньше.

Конденсат на крышке

Капает обратно в блюдо? Для супов это нормально. А вот для выпечки – плохо.

Перед выпечкой оберните крышку полотенцем. Оно впитает конденсат. Только следите, чтобы не касалось нагревательных элементов.

Или просто откройте крышку на последние десять минут. Влага испарится, корочка подсохнет.

Неравномерная готовка

Сверху сырое, снизу готово? Перемешайте в середине процесса. Да, это нарушает принцип «бросил и забыл». Но для некоторых блюд необходимо.

Для мяса решение – переворачивать большие куски один раз на середине готовки.

Блюдо получается пресным

Мультиварка не выпаривает жидкость и не концентрирует вкус, как открытая сковорода. Поэтому специй нужно чуть больше.

И соль – тоже чуть больше. Часть уйдет в жидкость на дне.

Лучше всего работают цельные специи: лавровый лист, горошины перца, семена кориандра. Они отдают аромат постепенно.

Вот и все про мультиварку, друзья. Главная мысль – это не просто еще один прибор на кухне. Это реальный способ готовить вкусно, затрачивая минимум усилий.

Начните с простого – приготовьте кашу на завтрак с отложенным стартом. Или тушеное мясо, пока работаете. Попробуйте – и поймете, почему это устройство стоит достать дальнего угла.

Минимальное участие – максимальный результат. В этом вся суть.