Читать книгу Кулинария для ленивых: 10 блюд, которые готовятся сами - Андрей Попов - Страница 8

Теперь самое главное – что конкретно можно готовить по принципу «заложил и ушел». Без помешивания, без проверки, без нервов.

Тушеное мясо

Любое мясо кусками. Говядина, свинина, баранина, птица. Принцип один.

Режете на куски размером с кулак. Или чуть меньше. Кладете в чашу. Добавляете немного воды – буквально полстакана. Соль, перец, специи по вкусу.

Закрываете. Режим тушение. Время – от двух до четырех часов в зависимости от мяса. Говядина дольше, курица быстрее.

Все. Можно уходить. Через указанное время мясо будет готово. Мягкое, сочное, с подливкой на дне.

Хотите вкуснее? Добавьте нарезанный лук, морковь, чеснок. Они дадут дополнительный аромат. Разваряться не бойтесь – в этом и смысл.

Крупы и каши

Гречка, рис, пшено, перловка – все готовится одинаково просто.

Засыпаете крупу в чашу. Заливаете водой в пропорции, указанной на упаковке. Обычно один к двум. Солите.

Режим каша или тушение. Время – от сорока минут до часа.

Вот тут лайфхак. Перловка обычно готовится долго, часа два. Но если залить ее кипятком вместо холодной воды – готовится за час.

Рис получается рассыпчатым, если добавить ложку растительного масла. Оно обволакивает зерна и не дает им слипаться.

Супы

Суп в мультиварке – это вообще песня. Закинул все и забыл.

Мясо или курицу кладете целым куском или крупными частями. Картошку – кубиками. Морковь, лук – как нравится. Заливаете водой, солите.

Режим суп или тушение. Два-три часа.

Когда готово – мясо само разваливается. Можно достать, разобрать на волокна и вернуть в суп. Или подать отдельно.

Честно говоря, суп из мультиварки вкуснее, чем с плиты. Потому что томится равномерно, ничего не выкипает. Бульон получается наваристый и прозрачный.

Овощное рагу

Любые овощи, какие есть. Кабачки, баклажаны, перец, помидоры, картошка, морковь, лук, капуста – в любых сочетаниях.

Нарезаете крупно. Кладете в чашу. Добавляете пару ложек растительного масла, соль, специи. Воды не нужно – овощи дадут свой сок.

Режим тушение. Час-полтора.

Результат – нежное рагу, где каждый овощ сохраняет вкус, но при этом все гармонично.

Бобовые

Вот тут мультиварка реально выручает. Фасоль, горох, нут, чечевица – все это требует долгой варки. На плите нужно следить, подливать воду.

В мультиварке – загрузил и забыл.

Бобовые лучше замочить на ночь. Но если забыли – не страшно. Просто готовьте дольше.

Заливаете водой в пропорции один к трем. Солить в конце, не сразу – соль делает бобовые жесткими.

Режим тушение. Два-три часа для замоченных. Четыре-пять для сухих.

Красная чечевица – исключение. Она мелкая и готовится быстро. Сорок минут достаточно.