Читать книгу Кулинария для ленивых: 10 блюд, которые готовятся сами - Андрей Попов - Страница 9

А теперь про магию. Серьезно, когда первый раз так сделал – чувствовал себя волшебником.

Идея простая. Закладываете продукты перед сном. Ставите на ночной режим. Утром – готовый завтрак или заготовка на весь день.

Но тут есть нюансы. Не все продукты можно оставлять на ночь. И не все режимы подходят.

Что готовить ночью

Молочные каши – идеальный вариант. Овсянка, пшенка, рисовая каша. Используйте режим каша с отложенным стартом.

Важно! Молоко должно быть свежим. И пропорции молока к крупе – больше, чем обычно. Потому что за ночь часть впитается. Я беру один к четырем или даже один к пяти.

Кладете крупу, заливаете молоком, добавляете сахар и щепотку соли. Ставите отложенный старт так, чтобы каша была готова к вашему пробуждению.

И вот секрет, о котором мало кто знает. Смажьте край чаши сливочным маслом. Полоску сантиметра три над уровнем молока. Это страховка от убегания.

Томленое мясо

Большой кусок свинины, говядины или баранины. Полтора-два килограмма.

Натираете специями, кладете в чашу. Добавляете полстакана воды или бульона. Режим тушение или медленноварка на шесть-восемь часов.

Утром – готовое мясо на несколько дней. Можно есть так, можно использовать для бутербродов, можно добавлять в салаты.

Мясо после такой готовки хранится в холодильнике до пяти дней. Очень удобно.

Бульон

Кости, хрящи, обрезки мяса – все, что обычно выбрасываете. Плюс морковь, лук, сельдерей.

Заливаете водой, ставите на ночь. Режим суп или тушение. Восемь-десять часов.

Утром процеживаете – и у вас литры отличного бульона. Основа для супов на всю неделю. Или для соусов. Или просто выпить с хлебом, когда мерзнете.

Холодец без возни

Да, холодец можно готовить ночью. Причем без контроля.

Свиные ножки, говяжьи хвосты или что там у вас есть для холодца. Кладете в чашу с водой, луком и специями.

Режим тушение на десять-двенадцать часов. Это максимум для большинства мультиварок.

Утром разбираете мясо, процеживаете бульон, разливаете по формам. Днем застынет.

Честно говоря, холодец из мультиварки получается даже лучше, чем из кастрюли. Потому что ничего не выкипает, концентрация желирующих веществ сохраняется.

Чего ночью делать нельзя

Молочные блюда без отложенного старта – молоко скиснет за ночь при комнатной температуре.

Рыбу – она готовится быстро и за ночь превратится в кашу.

Макароны – то же самое, разварятся полностью.

Овощи отдельно – станут слишком мягкими. А вот в составе рагу с мясом – нормально.