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MARINIERTE SCHNITZEL IM BRÖTCHEN

BIFANA NO PÃO

Für 4 Stück

30 Min. Zubereitung

30 Min. Marinieren

Pro Stück: ca. 850 kcal

4 handgroße Schweineschnitzel (dünn geschnitten)

2 Knoblauchzehen

2 Lorbeerblätter

Meersalz

1 TL rosenscharfes Paprikapulver

¾ TL Piri-Piri-Öl (portugiesische scharfe Würzsauce)

150 ml Weißwein

1 ½ EL Olivenöl

40 g Margarine

½ EL Weißweinessig

6 cl portugiesischer Brandy

4 helle Bauernbrötchen (ersatzweise Ciabatta-Brötchen)

Senf (nach Belieben)

1 Die Schweineschnitzel trocken tupfen und in eine Schale legen. Den Knoblauch schälen, mit der flachen Seite eines Messers zerdrücken und zusammen mit den Lorbeerblättern in die Schale geben. ¾ TL Meersalz, Paprikapulver, Piri Piri und Weißwein gut vermischen und über das Fleisch gießen. Alles von Hand gut mischen und anschließend ca. 30 Min. marinieren.

2 In einer Pfanne Öl und Margarine erhitzen. Knoblauch und Lorbeerblätter aus der Marinade nehmen und in die Pfanne geben. Die Schnitzel in die Pfanne legen und bei mittlerer Hitze 3–4 Min. braten, sie sollen dabei keine Farbe annehmen. Die Schnitzel wenden und von der anderen Seite 3–4 Min. braten.

3 Restliche Marinade, Essig und Brandy über das Fleisch gießen und dieses noch ca. 5 Min. garen. Sauce und Fleisch mit Salz abschmecken.

4 Die Brötchen aufschneiden und aufklappen. Auf jede Hälfte je 1 EL Sauce geben, je 1 Schnitzel einlegen, nach Belieben die Schnitzel noch mit etwas Senf bestreichen, dann die Brötchen zuklappen und sofort servieren.