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DICKE BOHNEN MIT FLEISCH UND CHOURIÇO

FAVAS COM CARNE E CHOURIÇO

Für 4 Personen

1 Std. Zubereitung

1 Std. Auftauen

Pro Portion: ca. 615 kcal

400 g TK-Dicke-Bohnen (ersatzweise aus dem Glas)

250 g Schweinebauch

grobes Meersalz

1 portugiesische Chouriço (ca. 270 g Rohwurst; portugiesischer Lebensmittelladen)

1 große Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Bund Koriandergrün (100 g)

2 EL Olivenöl

2 Lorbeerblätter

200 ml trockener Roséwein

1 TL Piri-Piri-Öl (portugiesische scharfe Würzsauce)

schwarzer Pfeffer

AUSSERDEM

ein paar feste Salatblätter (z. B. Eisbergsalat)

1 Die TK-Bohnen aus der Packung nehmen und ca. 1 Std. in einem Sieb auftauen lassen.

2 Den Schweinebauch mit 1 EL Meersalz einreiben und ca. 15 Min. ruhen lassen. Inzwischen die Chouriço in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Koriandergrün waschen, trocken schütteln und die dicken Stiele entfernen.

3 Schweinebauch in einem Topf mit Wasser bedecken und ca. 10 Min. zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln. Inzwischen in einem zweiten Topf das Öl erhitzen und die Chouriço-Scheiben bei mittlerer Hitze darin ca. 5 Min. andünsten, um das Fett auszulassen. Die Chouriço-Scheiben herausnehmen und in eine Schüssel geben. Den Topf mit dem ausgelassenen Fett zur Seite stellen. Den Schweinebauch aus dem anderen Topf herausholen und in grobe Würfel schneiden.

4 Zwiebelwürfel, Knoblauch und Lorbeerblätter in dem Topf mit dem ausgelassenen Fett glasig dünsten. Dann die Schweinebauchstücke dazugeben und bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie Farbe bekommen. Chouriço-Scheiben hinzufügen und kurz mitbraten. Den Topfinhalt mit der Hälfte des Roséweins ablöschen. Die Hälfte des Koriandergrüns grob hacken, zusammen mit den Bohnen in den Topf geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln, dabei immer wieder umrühren und bei Bedarf etwas Wasser zufügen.

5 Inzwischen restliches Koriandergrün fein hacken. Am Ende der Kochzeit den restlichen Roséwein (100 ml) in den Topf geben und kurz mitkochen. Die Fleisch-Bohnen-Mischung mit Piri Piri, Salz und Pfeffer abschmecken.

6 Die Salatblätter waschen, abtrocknen, dann in Streifen schneiden und auf vier Teller verteilen. Bohnen, Fleisch und Chouriço auf den Salatstreifen anrichten, mit dem Koriandergrün bestreuen und servieren.

Tipp: Das fertige Gericht schmeckt mir noch besser, wenn ich es nach der Kochzeit ca. 15 Min. ruhen lasse und vor dem Servieren noch mal kurz heiß mache.