Читать книгу Vegetarisch - Barbara Bonisolli - Страница 12

ZUTATEN

Für 4 Pizzen

Für den Teig:

25 g Hefe

1 TL Zucker

200 g Hartweizenmehl

300 g Mehl Type 550 und etwas für

die Arbeitsfläche

4 EL Olivenöl

1 kräftige Prise Salz

Für den Belag:

1 kg Spinat

3 frische Knoblauchzehen

Olivenöl zum Braten

und Beträufeln

Salz

schwarzer Pfeffer

aus der Mühle

frisch geriebene Muskatnuss

150 g saure Sahne

150 g Crème fraîche

etwas Zitronensaft

150 g Ricotta

1 Bund Frühlingszwiebeln

Außerdem:

2 Pizzasteine

ZUBEREITUNG

•Hefe und Zucker in 250 ml lauwarmem Wasser auflösen.

•Mehlsorten in der Schüssel der Küchenmaschine vermischen. Die Hefemischung dazugeben und mit dem Knethaken erst langsam kneten, nach und nach erst das Olivenöl und zum Schluss das Salz dazugeben.

•Kräftig mit der Maschine kneten, bis sich alles gut verbunden hat und ein glatter Teig entstanden ist.

•30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen.

•Den Teig in 4 Teile teilen, zu Kugeln formen und einzeln locker in Gefrierbeutel legen.

•Im Kühlschrank 24 Stunden gehen lassen.

•Bevor es dann richtig losgeht, sollte der Teig mindestens 2 Stunden Zeit haben, um Zimmertemperatur anzunehmen.

•Den Backofen mit zwei Pizzasteinen oben und unten ausstatten und auf höchste Temperatur (keine Umluft) vorheizen.

•Für den Belag den Spinat putzen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.

•Etwas Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten.

•Spinat nun auch in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

•Aus der Pfanne nehmen und in einem Sieb abtropfen lassen.

•Saure Sahne und Crème fraîche mit etwas Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.

•Alle Teigstücke auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen.

•Erst die Saure-Sahne-Mischung, anschließend den Spinat und den Ricotta darauf verteilen.

•Die Pizzen nacheinander direkt auf dem unteren Pizzastein ca. 7 Minuten backen.

•Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden.

•Vor dem Servieren die Pizza mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Frühlingszwiebelringen bestreuen.