Читать книгу Vegetarisch - Barbara Bonisolli - Страница 17

ZUTATEN

Für 6–8 Portionen

1,2 kg neue Kartoffeln

Salz

1 TL Kümmel

2 kleine Zwiebeln

300 ml Gemüserühe

2 EL Senf

4 EL Weißweinessig

2 EL Rapsöl

schwarzer Pfeffer

aus der Mühle

1 Bund Radieschen

1 kleiner Kopfsalat

1 Bund Schnittlauch

150 g saure Sahne

ZUBEREITUNG

•Kartoffeln gründlich waschen und mit einer kräftigen Prise Salz und dem Kümmel in reichlich Wasser 20 Minuten gar kochen.

•Währenddessen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Gemüsebrühe aufkochen und über die Zwiebeln gießen.

•Kartoffeln in einem Sieb abgießen, kurz ausdampfen und leicht abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. Dabei die Scheiben am besten direkt in die Zwiebelbrühe schneiden.

•Senf, Essig, und Öl zugeben. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken, mindestens 10 Minuten ziehen lassen.

•Währenddessen die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Salat waschen, trocken schleudern und die Blätter in kleine Stücke zupfen. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

•Erst kurz vor dem Servieren die saure Sahne cremig rühren. Mit Radieschen, Salatstreifen und Schnittlauch unter den Kartoffelsalat mischen.

•Noch einmal abschmecken und servieren.