Читать книгу Vegetarisch - Barbara Bonisolli - Страница 14

ZUTATEN

Für 4 Portionen

500 g Kartoffeln

3 Frühlingszwiebeln

2 TL Koriandersaat

2 EL Olivenöl

300 g gepulte Erbsen

Salz

6 Eier

6 EL Crème fraîche

schwarzer Pfeffer

aus der Mühle

1 Bund Kerbel

ZUBEREITUNG

•Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

•Die Kartoffeln schälen (oder ungeschält lassen, dann aber gründlich abschrubben) und in feine Scheiben oder 1 cm große Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Die Koriandersamen grob hacken.

•Das Öl in einer ofenfesten beschichteten Pfanne (Durchmesser ca. 20 cm) erhitzen und die Kartoffeln hineingeben. Salzen und 10 Minuten braten, hin und wieder wenden.

•Die Erbsen, die Frühlingszwiebeln und die Koriandersamen 2 Minuten unter gelegentlichem Schwenken mitbraten.

•Die Eier mit der Crème fraîche in eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen.

•Die Eiermasse über die Kartoffeln gießen und stocken lassen. Anschließend 12 Minuten im Backofen backen.

•Den Kerbel waschen und trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und darüberstreuen.

TIPP

Schmeckt auch mit Schafskäse sehr lecker: Einfach den Käse zerbröckeln, auf die Eiermasse streuen und im Backofen garen. Dazu passt ein schöner gemischter Wildkräuter- oder Blattsalat.