Читать книгу Keuken Viering - Bernhard Long - Страница 27

Ingrediënten voor 15 stuks

300 gram tonijn filet

2 teentjes knoflook

3 sjalotten (per 30 gram)

3 theelepels olijfolie

Zout en peper uit de molen

1 organische limoen (sap)

10 bieslook

2 tomaten

1 limoen

15 sneetjes roggebrood Party

De voorbereiding opeenvolging

Schoon tonijn in water en hakken in zeer kleine blokjes. Pel de knoflook en sjalotten, hak in zeer fijne blokjes en zet elke helft voor tonijn. 2 theelepels olie toe, breng op smaak met 1 theelepel citroensap, zout en peper. 5 bieslook in zeer dunne ringen en hak de helft geven aan de Tatar.

Voor de tomatensalsa schoon water, schone kwarten en verwijder de zaadjes. Shred vruchtvlees in kleine blokjes. Diverse knoflook en sjalotten met 1 theelepel olie, limoensap en gehakte bieslook übrigem mengen. In blokjes gesneden tomaten, 1 theelepel up te geven aan de salsa.

Limoenschil zodat de witte huid volledig verwijderd. Los filets met een scherp mes tussen de scheidende huiden en geven een paar voor decoratie, voor de salsa. Breng op smaak met zout en peper uit de molen.

Tatar ter tafel te brengen op roggebrood. Garneer met blokjes tomaat, limoen en bieslook stengels filets. Vul salsa in een kom en breng aan de Pumpernickel hapjes op tafel.