Читать книгу Keuken Viering - Bernhard Long - Страница 28

Ingrediënten voor 20 stuks

300 milliliter melk

50 gram boter (of margarine)

150 gram polenta (maïsmeel)

2 biefstuk (elk zoals naar het. 110 gram)

Zout en peper uit de molen

1 eetlepel olie

6-7 stengels van tijm

4 teentjes knoflook

200 gram volle melk yoghurt

6 kerstomaatjes

Alufolie

De voorbereiding opeenvolging

Hitte melk, 300 ml water, 1 theelepel zout en 50 gram vet een keer. Polenta Roer en laat inwerken gedurende 10 minuten. Laat nog warm tot 1/3 van een met bakpapier beklede bakplaat klaar voor het snijden (32 x 39 cm) en benadrukken cool.

Schoon vlees in water, dep ze droog, breng op smaak met zout en peper. Verhit de olie in een koekenpan, vlees in het dus het. Bak 5 minuten. Tijm in schoon water, dep ze droog en grof plukken. Vlees beurt, 1 theelepel tijm toe en bak nog 5 minuten. Haal het vlees, wikkel in aluminiumfolie en laat het rusten.

Ondertussen schil knoflook, gehakt 1 teentje in dunne plakjes, hak resterende zeer fijn. Geef gehakte knoflook met de yoghurt, meng en breng op smaak met zout en peper.

Schoon cherry tomaten in het water, tot 1-2 voor decoratie, hakken in elk 6 kolommen. (Met betrekking tot de. 5 cm diameter) uit te snijden van de polenta 20 kringen. Gehakt vlees in dunne plakjes en leg ze op de polenta daalders op tafel. Afhankelijk geven 1/2 theelepel knoflook marinade over het vlees plakken, garneer met tomaat en tijm kolom tips.

Anderen cherry tomaten kruislings gesneden diep, knijp lichtjes op de bodem. Breng polenta en cherry tomaten op een bord op de tafel. Yoghurt garneer met plakjes knoflook, cherry tomaten en tijm kolommen.