Читать книгу Keuken Viering - Bernhard Long - Страница 29

Ingrediënten voor 13 stuks

1 verpakking (270 gram) verse boter bladerdeeg (klaar om gerold rechthoekige Finish leeg bakpapier bakken, zodat het. 42 x 24 cm)

1 eidooier (maat M)

1 teentje knoflook

1 avocado (zodat het. 200 gram)

2 theelepels citroensap

1 eetlepel olie

2 eetlepels volle melk yoghurt

2 theelepels wasabi (glas)

Zout en peper uit de molen

1 snuifje suiker

1 klein bosje rucola

125 gram gerookte zalm

5-6 eetlepels sojasaus

De voorbereiding opeenvolging

Bladerdeeg nemen 5-10 minuten voorafgaand aan de verwerking uit de koelkast en laat het rusten. Rol het deeg op de afgewerkte perkament blanco papier, lange tweederde en versnipperen in reepjes 9 elk. 13 strips dunne borstel met water en met 1 stripshow (1 strook overblijft, eventueel mitverarbeiten).

Klop de eierdooiers en 2 eetlepels water. Deeg dus Borstel en plaats op een beklede bakplaat klaar voor het snijden. In de verwarmde, voorverwarmde oven buis, fornuis (elektrisch fornuis: 200 ° C / ventilator 110 ° C / gasstand 3) kunt bakken, te verwijderen en laat afkoelen 8-10 minuten bruin.

Pel en snipper de knoflook. Snijd de avocado doormidden, verwijder de kern, schil schil van de pulp. Avocado, knoflook, citroensap en olie puree. Yoghurt en wasabi roeren. Breng op smaak met zout, peper en suiker.

Schoon rucola, schoon water en laat uitlekken. Zalm in reepjes verpletteren. Bladerdeeg plakjes met avocado crème Borstel en bedek met rucola en zalm. Bladerdeeg plakjes ter tafel te brengen en bestrooi met sojasaus voor het opdienen.