Читать книгу Ernährung in der Schwangerschaft | Kochen für Babys | Baby Led Weaning. 3 in 1 Kochbuch mit 300 ausgewählten Rezepten - Brigitte Holzapfel - Страница 14

Zutaten

180 g Blumenkohl

100 g Kartoffeln

1 Schalotte

1 TL Butter

500 ml Gemüsebrühe

100 ml Sahne

Salz, Pfeffer

Muskat

½ Bund Petersilie

1 TL Zitronensaft

3 EL Rapsöl

Zubereitung

1 Blumenkohl putzen, in kleine Röschen schneiden und 30 g beiseitestellen. Kartoffeln und Schalotte schälen und fein würfeln.

2 Butter in einem Topf zerlassen. Schalotte darin 2 Minuten dünsten. Blumenkohlröschen und Kartoffelwürfel zugeben und kurz mitdünsten.

3 Gemüsebrühe und Sahne angießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen.

4 Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren, anschließend mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss würzen. Restlichen Blumenkohl zugeben und 5 Minuten in der Suppe mitgaren.

5 Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Diese mit Zitronensaft und Rapsöl in einen hohen Becher geben und ebenfalls mit dem Stabmixer pürieren. Salzen und pfeffern.

6 Suppe mit dem Petersilienöl beträufeln und Muskatnuss darüber reiben.

2 Portionen

Einfach

Zubereitung 35 Min.