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NUDELN mit Käse-Schinken-Sauce

FÜR 4 PERSONEN

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

Pro Portion ca. 465 kcal

26 g E

15 g F

57 g KH

300 g TK-Blumenkohl

1 Zwiebel

100 g Kochschinken

3 TL Rapsöl

1 gehäufter EL Mehl

75 ml Milch

60 g geriebener Emmentaler

300 g Vollkorn-Spaghetti

Salz

75 g Ricotta

1 TL Zitronensaft

Pfeffer

frisch geriebene Muskatnuss

1 EL gehackte TK-Petersilie

1 TK-Blumenkohl in einen Topf geben, knapp mit Wasser bedecken, zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze in ca. 10 Min. weich kochen. Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Schinken würfeln. Blumenkohl abgießen, 150 ml Kochwasser auffangen.

2 Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin andünsten. Das Mehl darüberstäuben und kurz anschwitzen, Kochwasser und Milch dazugeben, alles unter Rühren aufkochen. Den Käse einrühren. Die Sauce ca. 10 Min. köcheln lassen. Inzwischen Spaghetti in Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

3 Blumenkohl, Ricotta, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Muskat zur Sauce geben. Alles cremig pürieren. Schinken unterheben. Nudeln untermischen und mit Petersilie bestreuen.