Читать книгу Cómo cura la avena - Dr. Miquel Pros - Страница 11

Los copos de avena se obtienen prensando los granos enteros, previa eliminación de su cascarilla exterior, el salvado.

Esta transformación nos permite tomarlos crudos o cocinarlos en poco tiempo (unos 10 minutos) sin perder algunos de los principios nutritivos que se concentran en la capa exterior que lo envuelve. En el proceso de transformación del grano de avena en copo de avena no se añade ni se quita nada, por este motivo los copos de avena constituyen un alimento integral.

Los copos de avena son la base ideal de cualquier comida. Se pueden preparar con leche, agua, caldo vegetal, frutas o yogur, como más gusten. Tomados con leche, como lo hacen los escoceses y los galeses en su célebre porridge (gachas de avena) se convierten en un desayuno de alto valor biológico.

Son, además, el ingrediente fundamental del célebre muesli, popularizado por el médico naturista suizo Maximilian O. Bircher-Benner (1867-1939), que ha dado la vuelta al mundo. Este, desconocido para la mayoría de los médicos de habla hispana, popularizó a comienzos del siglo XX, en Suiza y otros países nórdicos, el consumo de copos de avena crudos en el desayuno. Su maravillosa receta todavía tardó ochenta años en llegar a España, pues nadie había oído hablar aquí del muesli antes de la década de 1980.

Los copos de avena son un desayuno de alto valor biológico

Afortunadamente, en los últimos años nos hemos puesto al día y hoy podemos encontrar en los comercios una amplísima variedad de mueslis ya preparados, algunos de ellos con fórmulas muy originales.

La palabra müsli, o muesli, significa «mezcla» en suizo-alemán, y describe perfectamente la esencia de este desayuno energético y saludable puesto que está formado por una mezcla de cereales en forma de copos, frutos secos, fruta fresca y yogur o bebida vegetal, que constituye un desayuno nutritivo, completo y muy equilibrado, ideal para todas las edades.

El muesli debería incluirse en la dieta básica de todos los hospitales

En mi opinión, debería incluirse en las dietas de todos los hospitales, puesto que su fácil digestión y su alto valor nutricional lo hacen ideal para la recuperación de las personas enfermas o convalecientes.

Una vez se ha probado un buen muesli, difícilmente se olvidan su agradable sabor y textura.

Junto con los copos de avena, que constituyen la base del muesli, se pueden realizar múltiples combinaciones. Una de las ventajas de este desayuno es que permite variar su composición utilizando la fruta fresca de cada estación, lo que, por otro lado, estimula la creatividad en la cocina, puesto que la lista de ingredientes que un muesli puede contener es tan amplia como la imaginación de cada cual. Además, el muesli, tiene una virtud muy apreciada en nuestros tiempos: es un plato de elaboración muy rápida.