Читать книгу Cómo cura la avena - Dr. Miquel Pros - Страница 13

Además del consumo de avena en forma de copos, sin duda el más extendido de todos, existen otras formas de tomar avena:

• Grano entero. • Harina. • Salvado.

• Bebida de avena. • Infusión de avena verde. • Otros.

Grano entero

El grano de avena entero conserva al máximo sus cualidades nutritivas porque está entero, es integral (tan solo se ha eliminado la cáscara de la espiga). Puede preparase igual que el arroz integral, utilizando dos o tres medidas de agua por cada medida de avena, si bien se recomienda ponerlo en remojo de 2 a 6 horas antes y necesita un tiempo de cocción a fuego medio de entre 45 y 60 minutos como mínimo (añadiendo agua si se queda sin).

Harina de avena

La harina de avena (mejor si es harina integral) se puede encontrar en textura gruesa (para preparar el porridge) o fina. En el primer caso, se deja en remojo durante toda la noche y después se cuece en el agua del remojo. La harina de avena de textura fina se utiliza como espesante para sopas y salsas.

Salvado de avena

El salvado de avena es muy rico en fibras, por lo que resulta laxante y normaliza el exceso de colesterol del organismo (pueden tomarse 75 g al día hasta que se reduzca el nivel de triglicéridos en sangre y luego bastará con una dieta de mantenimiento que contenga 50 g de salvado diarios). El salvado de avena se incluye en las dietas contra la obesidad porque la absorción de agua se produce en el estómago provocando sensación de saciedad. Se toma mezclado con yogur, macedonia o esparcido sobre una ensalada o un plato de sopa.

Bebida de avena

Prensando el grano de avena y poniéndolo en remojo durante unas horas se obtiene una especie de horchata de avena, nutritiva, sin colesterol, de fácil digestión y de un sabor muy suave, que se denomina bebida de avena. Actualmente se puede encontrar en algunas tiendas de alimentación o de dietética, elaborada con avena biológica y agua de manantial.

Infusión de avena verde

Además, también se puede tomar avena en forma de infusión o, mejor aún, decocción. La decocción de avena verde, de suave sabor y de un color verde pálido, es muy drenante y diurética, ya que estimula la excreción de productos residuales de nuestro metabolismo.

Las bolsitas de avena verde contienen las espigas y tallos finos de la avena recolectados en plena época de floración de la planta y puestos a secar muy lentamente, lo que hace que conserve un alto contenido en principios activos. En Europa existe una larga tradición de uso de la avena verde como coadyuvante de la función excretora de los riñones. Esta decocción no debe tomarse en caso de grave obstrucción de las vías urinarias.

Si bien en los países nórdicos la infusión de avena verde se comercializa desde hace tiempo, en España no hace mucho que ha aparecido en las estanterías de los herbolarios.

La dosificación normal es de 3 a 6 tazas diarias, que deben tomarse preferiblemente calientes y, a poder ser, sin azúcar. La avena verde puede emplearse durante dos o tres meses como cura depurativa general para el organismo o bien como complemento en la Monodieta de Avena del Dr. Pros.

Preparación de la decocción de avena verde. Poner a hervir en un cazo entre 300 y 450 ml de agua. Cuando esté en ebullición, añadir una cucharada sopera de avena verde, tapar el cazo y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos más. Colar y añadir el agua que se haya perdido por evaporación. Tomar repartida en tres a seis tazas a lo largo del día, preferiblemente caliente.

Otros

El descubrimiento reciente de la avena por parte de la industria farmacéutica ha hecho que podamos encontrar también avena en cápsulas, en tintura o incluso el jugo de planta fresca de avena en el mercado. Todos ellos se emplean como complementos dietéticos.