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SCHNELLES HÄHNCHENCURRY

PRO PORTION:

E: 42 g, F: 37 g, Kh: 65 g,

kcal: 767

Vorbereitungszeit: 5 Minuten Garzeit: etwa 10 Minuten

FÜR 2 PORTIONEN

2 Hähnchenbrustfilets (etwa 300 g)

2 Frühlingszwiebeln

1 kleiner Apfel

2 Möhren

2 EL Butter oder 2 EL Speiseöl

1–2 gestr. TL rote Currypaste oder Currypulver

200 ml Kokosmilch (aus der Dose)

1 TL Gemüsebrühenpulver oder Gemüsepaste (von Seite 128)

2 Ringe abgetropfte Ananas (aus der Dose oder frisch)

1 Beutel vorgegarter Express-Reis (250 g)

1. Die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.

2. Die Frühlingszwiebeln putzen, abspülen, abtropfen lassen und in feine Scheiben schneiden. Den Apfel abspülen, abtrocknen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

3. Butter oder Öl in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen. Die Hähnchenstreifen mit den Zwiebel- und Möhrenscheiben darin anbraten und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten braten. Dann die Apfelwürfel unterrühren.

4. Currypaste oder Currypulver und Kokosmilch unterrühren. Das Ganze mit Gemüsebrühenpulver oder Gemüsepaste würzen. Alles gut verrühren und etwa 5 Minuten köcheln lassen.

5. Ananas in kleine Stücke schneiden und mit dem Reis in dem Curry erwärmen. Oder wenn der Topf oder die Pfanne nicht groß genug ist, das Curry herausnehmen, warm halten und den Reis extra erwärmen.

TIPPS

Haben Sie frische Basilikumblättchen zur Hand, verwenden Sie diese als Garnierung.

Currypaste gibt es in verschiedenen Schärfen. Verwenden Sie die Currypaste, deren Schärfe Ihnen angenehm ist.