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PIKANTER BOHNENEINTOPFMIT WURST NACH ART DES LANDES

PRO PORTION:

E: 34 g, F: 42 g, Kh: 44 g,

kcal: 710

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Garzeit: etwa 45 Minuten

ZUTATEN FÜR 4–6 PORTIONEN

50 g getrocknete oder halb getrocknete Tomaten oder 100 g abgetropfte, eingelegte Tomaten

2–3 Knoblauchzehen

etwa 300 g weiße oder rote Zwiebeln

4–8 frische Würstchen (z. B. Merguez, Salsiccia, frische Brat-, Mett- oder Kohlwurst), je etwa 100 g

3 EL Olivenöl

1 EL Tomatenmark

2 Stängel Rosmarin

2–3 Lorbeerblätter

800 g stückige Tomaten (aus der Dose)

850 g abgetropfte weiße Bohnen (aus der Dose)

Salz

gem. Pfeffer

1 rote Pfefferschote

1. Tomaten grob hacken. Knoblauch und Zwiebeln abziehen. Knoblauch zerdrücken oder in Scheiben schneiden, die Zwiebeln halbieren und in Halbmonde schneiden. Die Würstchen mit einer Gabel rundherum einstechen.

2. Olivenöl in einem Topf erhitzen, die Würstchen darin in 3–4 Minuten von allen Seiten anbraten. Würstchen aus dem Topf nehmen. Knoblauch und Zwiebeln in dem verbliebenen Bratfett in 2–3 Minuten goldgelb andünsten. Tomatenmark, abgespülte, trocken getupfte Rosmarinstängel und Lorbeerblätter hinzugeben und kurz mit andünsten. Stückige und getrocknete Tomaten mit den Bohnen hinzugeben und unterrühren. Etwa 800 ml Wasser hinzugießen.

3. Die Zutaten zum Kochen bringen, mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Eintopf etwa 35 Minuten bei schwacher Hitze ohne Deckel kochen lassen.

4. Die Pfefferschote abspülen, trocken tupfen und rundherum einstechen. Pfefferschote mit den angebratenen Würstchen in den Eintopf geben und den Eintopf noch weitere etwa 10 Minuten kochen lassen. Den Eintopf nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.

TIPPS

Den Eintopf mit landestypischem Brot servieren.

Anstelle der Würstchen kann z. B. geräucherter Tofu (gewürfelt) als Einlage mit in den Eintopf gegeben werden.