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SCHNELLE LINSENSUPPE

PRO PORTION:

E: 19 g, F: 20 g, Kh: 36 g,

kcal: 428

Vegetarisch

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Garzeit: etwa 15 Minuten

ZUTATEN FÜR 4–6 PORTIONEN

250 g rote Linsen

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

2 Möhren

1–2 EL Olivenöl

Salz

gem. Pfeffer

200 g Schlagsahne

1 EL gekörnte Gemüsebrühe

200 g Zuckerschoten

1–2 Stängel Koriander

1 Msp. Kurkuma (Gelbwurz)

1. Linsen in ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen. Knoblauch und Zwiebel abziehen, klein würfeln. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen, längs halbieren und in dünne Stücke schneiden.

2. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Knoblauch-, Zwiebelwürfel und Möhrenstücke darin bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Linsen, 750 ml Wasser und Sahne zum angedünsteten Gemüse in den Topf geben und zum Kochen bringen. Brühe unterrühren. Die Zutaten etwa 10 Minuten kochen lassen.

4. In der Zwischenzeit die Zuckerschoten putzen, abspülen, abtropfen lassen und längs in Streifen schneiden. Koriander abspülen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stängeln zupfen, Blättchen grob zerschneiden.

5. Zuckerschotenstreifen, Koriander und Kurkuma in die Suppe geben und alles noch weitere etwa 5 Minuten kochen lassen.

6. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

TIPP

Statt Sahne Kokosmilch verwenden.